買菜學堂開課了

  • 出版日期:2014/07/02
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789869058629
  • 頁數: 195
紙本書定價:NT$ 420
電子書售價:NT$ 294

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

這是第一本針對小市民的需求而特別製作的「千金難買早知道之國民版菜市場採買指南書」。

作者親自栽種過數百種作物,從播種到收成,都有豐富的經驗與獨到見解,最了解植物履歷與特性,從土地到餐桌,將天然好食介紹給讀者。從最基本的日常飲食,找回生活原味與健康。
 

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    餐桌上的語言學家

    餐桌上的語言學家:從菜單看全球飲食文化史

    電子書售價:NT$ 266

    Bon Appétit 史丹佛大學最受歡迎的通識課! 從冰淇淋到番茄醬、從歐洲到亞洲,跨越地理的界線探討食物、語言、文化間的關係。 美食愛好者必讀的語言學家菜單全球史。 語言學教授、麥克阿瑟獎得主任韶堂, 帶領讀者探索隱藏在食物中的全球文化歷史。 本書各章節的鋪陳比照正式套餐的順序,從...

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    酒徒之書

    酒徒之書:喝懂、喝對!威士忌老饕的敢言筆記

    電子書售價:NT$ 412

    《威士忌學》作者邱德夫,秉持工程博士的嚴密考據,以敢言、敢寫的精闢立論結合詼諧筆法,一一揭開威士忌產業「大家都只喝不說」的神秘面紗,帶領酒友深入探究威士忌最專業的真相。

  • 5
    美味的原理

    美味的原理:食物與科學的親密關係

    電子書售價:NT$ 294

    為什麼食物這樣烹調才會好吃? 為什麼用錯鍋具就造成一場災難?! 這一切都要從廚房裡胡搞開始…… 雖然長輩有交代,不要玩食物! 但是看食譜照步驟來,還是會煮出一坨坨令人反胃的NG品…… 是手殘眼瞎沒慧根嗎?還是註定當個遠庖廚的君子!? 其實你只是沒搞懂其中的科學原理……

  • 4.7
    斷食全書

    斷食全書:透過間歇性斷食、隔天斷食、長時間斷食,讓身體獲得療癒

    出版日期:2018-07-12
    電子書售價:NT$ 280

    想要健康安全地展開斷食,你一定需要這本書! 暢銷書《生酮治病飲食全書》作者吉米•摩爾最新力作, 攜手腎臟科醫師、《肥胖大解密》作者傑森•馮, 一步步引導你找回身體自癒力的最佳斷食經典

  • 4.3
    一日三餐減醣料理

    一日三餐減醣料理:單週無壓力消失2kg的美味計劃,72道低醣速瘦搭配餐

    電子書售價:NT$ 266

    減醣衝刺14天!養成不嗜醣的易瘦體質。 跳脫「減肥就是吃得少!」、「一下子就餓了!」的負循環, 建立持久、成功的減醣飲食生活,一直幸福瘦下去!

  • 4.7
    與達爾文共進晚餐

    與達爾文共進晚餐:演化如何造就美食,食物又如何形塑人類的演化

    電子書售價:NT$ 315

    每一種食物都有自己的演化歷史, 每一個市場都塞滿了天擇的產品, 這本書是一份邀請函,邀請你與達爾文一起用餐, 暢談我們與食物交織而成的精采歷程。

  • 4.7
    舌尖上的東協─東南亞美食與蔬果植物誌

    舌尖上的東協─東南亞美食與蔬果植物誌:既熟悉又陌生,那些悄然融入台灣土地的南洋植物與料理

    電子書售價:NT$ 385

    從台灣的市場、田裡與餐桌上, 一一認識東協 在台灣各地的巷弄裡,隱藏著各種異國風味:泰式料理、越南餐廳、緬甸小館、印尼簡餐……都可以找到十分道地的小店,令人垂涎。這些餐廳看來似乎都營業許久,很可能都超過十年了。而且老闆往往都是來自該料理的發源地,操著厚重的口音。此外,還有那些擺在東協廣場、華新街市...

  • 調味料便利冊

    調味料便利冊:嚴選9大類、229種精采收錄

    電子書售價:NT$ 294

    229種調味料全收錄,近千張實物圖解! 有吃過的、沒看過的,全都不放過! 說明簡單清晰、圖片豐富精采,你一看就懂! 每種調味料都有適合的使用方式,在對的食材上用對的調味料,能增加料理的色香味。這本便利帳,可以幫助使用者在下廚或開動前,先全面瞭解每種味道的特性,是ㄧ本相當實用又充滿滋味的筆記書!

  • 4
    料理科學

    料理科學:大廚說不出的美味祕密,150個最有趣的烹飪現象與原理

    電子書售價:NT$ 336

    美國匹茲堡大學榮譽化學教授.最受歡迎的美食專欄作家 ★「愛因斯坦系列」熱銷全球、授權超過20種語言★   {大廚說不出的美味祕密} 「神奇的燉煮法」、「美味高湯熬煮法」、「完美醬汁製作」…… 150個最有趣的科學問題,深入淺出探討烹飪現象與原理,大啖知識與美食! 一讀就上癮,越讀越香的飲...

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    雜食者的兩難(新版)

    雜食者的兩難(新版):速食、有機和野生食物的自然史

    電子書售價:NT$ 315

    麥可.波倫為了「完整了解一頓餐食的因果關係」,以記者的追獵精神,沿著現代人主要三條食物鏈:工業化食品、有機食物和野生食物,從產地一路追蹤到餐桌。他深入農場、研發室、養殖場、加工場到賣場,親身觀察與訪談,如偵探般揭開現代食品的面貌。 這是深度的調查報導,是趣味的科普作品,更是優美的自然文學。越了解飲...

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    人生沒有胖這個字!循環生酮斷食法

    人生沒有胖這個字!循環生酮斷食法:一周兩次,我吃故我健康的不復胖、不衰老修復飲食法

    電子書售價:NT$ 224

    最周全詳細的生酮、斷食、排毒全書。 找回健康自主權,比你想像中的簡單 減肥有效,一次就好。

  • 5
    主廚也想知道的美味密技

    主廚也想知道的美味密技:4大工法、22堂實戰課程、40道應用食譜,烹調祕訣都在科學中

    電子書售價:NT$ 266

    廚房的魔法來自科學,一切都不是祕密! 為何大鍋煮的紅燒肉好吃? 冷凍食材如何解凍才能維持鮮度? 哪一種油可以控制油溫不過火? 蝦如何烹調才會鮮脆? 放冰箱的水果為什麼也會壞? 從豬、牛、魚鮮到蔬菜、豆、米、麵等, 全面解答廚房中的迷思與困惑, 解析料理中的科學原理,找出問題的...

  • 4.1
    日日減醣瘦身料理

    日日減醣瘦身料理:肉品海鮮.蔬食沙拉.鍋物料理,吃飽吃滿還瘦18公斤,無痛減醣瘦身家常菜111道

    電子書售價:NT$ 266

    大嬸變小姐:一位地方媽媽的瘦身逆襲! 只要減醣,每天吃飽吃滿,還輕鬆瘦下18公斤  

  • 晚餐改喝瘦肚湯,2週瘦3.6公斤

    晚餐改喝瘦肚湯,2週瘦3.6公斤

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    白天飲食不變, 晚餐改喝原型食物、提高代謝的「瘦肚湯」, 一個小動作,不知不覺瘦下來!

  • 5
    窮究台灣茶:如何選購、享受台灣茶

    窮究台灣茶:如何選購、享受台灣茶

    電子書售價:NT$ 266

    人文.節氣.台灣茶 ──探究回甘好茶背後的深厚底蘊── 摘採、炒菁、揉捻、烘焙 鑽研茶文化20年的資深茶迷,與40年經驗的台灣茶師 帶您一同領略台灣茶的絕妙風味

  • 4.5
    精品咖啡學-上

    精品咖啡學-上:淺焙、單品、莊園豆,第三波精品咖啡大百科

    電子書售價:NT$ 316

    你知道咖啡和紅酒愈來愈像了嗎? 不只看品種,還要問產地、看莊園。 你知道事業有成的台灣企業家,為何退而不休,獻身種咖啡? 又如何一舉將台灣咖啡推上世界舞台? 你知道現在最夯的咖啡、最有身價豆子是哪支嗎? 到底藝伎豆、波旁尖身、麝香貓咖啡,究竟誰勝誰負? 一本讓你重新認識咖啡趨勢的必備教科書, 也是給...

  • 一個主廚的誕生

    一個主廚的誕生:暢銷美食作家勇闖世界級主廚殿堂,邁可.魯曼的美國廚藝學校CIA圓夢之旅

    電子書售價:NT$ 473

    ★美食記者夢想成真,在爐火間蛻變主廚的實境紀錄! ★完整呈現一個廚師從第一間教室到學院最後廚房的培訓過程。 ★一群對烹飪滿懷熱情的人,如何在為期81週的課程內,通過高溫、利刃、嚴師的考驗,成長為獨當一面的大廚。 ★暢銷飲食作家邁可・魯曼走進世界級的主廚殿堂美國廚藝學院(Culina...

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    完全生酮一看就懂圖文指南

    完全生酮一看就懂圖文指南:沒有壓力的酮體生活,成功引導超過500萬人進入生酮飲食!

    電子書售價:NT$ 489

    這本書可以學到許多前所未聞的知識! 3年內引導超過500萬人成功進入生酮飲食生活! 5種量身訂作的生酮飲食方法, 經典生酮法‧打氣生酮法‧完全生酮補碳法‧適應燃脂補碳法‧每日燃脂補碳法 沒有任何限制,也不用計算熱量, 讓你的生酮飲食真正生活化! Amazon生酮書籍類暢銷NO.1 Amazon超過1...

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    豐蔬食

    豐蔬食:超過200道你不知道的人氣蔬食料理推薦!

    電子書售價:NT$ 315

    蔬食也可以吃到米其林星星推薦? 本書推薦了中式、西式、異國料理、CAFE、甜點、冰品……等各式各樣的蔬食,從街頭小吃到私廚料理,收錄超過70家美食店,超過200道讓人垂涎欲滴的人氣蔬食料理,充分滿足我們「哪裡可以吃到好吃的蔬食?」的疑問,跟著豐哥一起,你會發現這些「隱藏版美食」,其實就在我們身...

  • 5
    NOMA餐廳發酵實驗

    NOMA餐廳發酵實驗:米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果

    電子書售價:NT$ 896

      NOMA餐廳是餐飲圈無人不知的傳奇。十七年來,四度拿下「全球50大最佳餐廳」第一名,不但空前,也注定絕後。NOMA讓向來有「黑暗料理」之稱的北歐料理成為全球風潮,引發無數人效法、模仿,但更重要的是,創辦人瑞內.雷澤比率領NOMA團隊展開的探索及創新,大幅改寫了我們這個時代對「廚藝」的定義及對「美...

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    我的啤酒生活提案

    我的啤酒生活提案:歡暢實踐版

    電子書售價:NT$ 336

    延續輕鬆易懂的圖解風格,更有系統地傳授啤酒學問 不只要喝得爽快,更要喝得精 因為啤酒這條路,踏上了你就回不去了!

  • 葡萄酒與料理活用搭配詞典

    葡萄酒與料理活用搭配詞典:彙集世界知名釀酒人、侍酒師、主廚專業心法,拆解食材與葡萄酒的人文風土,A to Z建立美好的餐酒架構與飲食體驗

    電子書售價:NT$ 1185

    閱讀本書和享受葡萄酒一樣有趣迷人,不知不覺間你將掌握食物與酒的所有精妙。 ★內容深入淺出,收錄全球餐飲及葡萄酒界各路專家最真實的經驗與精鍊心法,是專為飲用葡萄酒、喜歡自己下廚的美食家設計的自學教材,也是對資深酒友老饕、侍酒師、酒商及專業廚師提供絕佳助益的必備工具書。

  • 鬍鬚張大學──張永昌賣魯肉飯賣到全世界都知道

    鬍鬚張大學──張永昌賣魯肉飯賣到全世界都知道

    出版日期:2010-07-20
    電子書售價:NT$ 210

    鬍鬚張魯肉飯,是第一名中的第一名。一家充滿古早味的老店,卻有現代時髦的新潮觀念。鬍鬚張的企業文化,由張炎泉、張永昌父子傳承五十年,其中誠實至上、擔頭仔精神及以人為中心的特質,可以說是鬍鬚張企業文化的靈魂所在,亦是鬍鬚張之所以能在中式餐飲服務業脫穎而出, 成為與麥當勞、肯德基等西式速食餐飲,具有同等...

  • 調味學

    調味學:玩轉基本六味「鹹、酸、甜、油、苦、鮮」,掌握調味、口味與風味的根本,解鎖你從沒想過的隱藏版料理密技

    電子書售價:NT$ 238

    讓調味生手變能手;烹飪老手變高手的廚房必讀寶典 掌握基本中的基本,任誰都能調得一手好味道

  • 4
    品味的法則 ‧ 餐桌禮儀──西餐篇

    品味的法則 ‧ 餐桌禮儀──西餐篇

    電子書售價:NT$ 385

    「品」讓你更好看 「味」讓你更好吃 帶你探索極致品味和正確吃法背後的科學原理 教你突破味蕾的極限 西餐禮儀入門者最易懂、美食行家更進階的極致品味 最齊全詳細、國際禮儀教養一次學成 ★飲食教育從小開始! 西方有句話:「吃一次飯可以看到你母親的臉。」 父母怎麼吃,孩子就怎麼吃 ...

  • 就愛吃肉:跟著韓國主廚學名店嫩肉料理

    就愛吃肉:跟著韓國主廚學名店嫩肉料理

    電子書售價:NT$ 266

    一本肉食主義者最想了解的肉類食譜! 正宗韓食:完美的肉食指南,教你煮出肉的鮮甜、吃出肉的好味道 ● 為何韓國人的燒肉看起來鮮嫩又多汁? ● 為何韓國人的燒烤醃製特別獨特? ● 什麼?不用烤網也能在家享受多汁烤肉? ● 為何每次到韓國餐廳,小菜總會讓人瘋狂續盤? ● 為何韓國人喜歡用銅...

  • 經濟學家不藏私料理筆記

    經濟學家不藏私料理筆記:家常菜升級辦桌功夫菜的祕方

    電子書售價:NT$ 266

    廚房,是最溫馨的家人交誼廳

  • 風味達人的文字味覺

    風味達人的文字味覺:水平思考的廚房事典

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    暢銷書《風味事典》作者妮姬.薩格尼特全新力作 有限食材的無限組合,在廚房中以直覺和本能玩出萬千創意! ——世界名廚、《耶路撒冷》(Jerusalem) 作者 尤坦・奧圖蘭吉(Yotam Ottolenghi)專文推薦——

  • 癮食好日子

    癮食好日子:媽媽手路菜大廚私房菜教會我的事,米兒的廚房手記

    電子書售價:NT$ 280

    整本書的主軸分為兒時懷舊,名廚傳藝,拿手點播,旅行食趣等四個單元,共計52道,包括料理與烘焙。除了食材、作法、步驟之外,特別的是,每一篇都有這道料理的美味手記故事,更有TIPS提點,即使是料理新手也不容易失敗。  

  • 喝遍義大利(暢銷紀念版)

    喝遍義大利(暢銷紀念版)

    電子書售價:NT$ 458

    一次掌握義大利的風土、品種、葡萄酒特色, 一口喝盡義大利的感性、熱情、隨性、多變, 全面了解義大利紅、白、氣泡與甜酒; 深入走訪義大利18大區; 收錄84家精選酒莊、92款經典酒款。

  • 5
    咖啡拉花技術大全

    咖啡拉花技術大全

    電子書售價:NT$ 266

    醜小鴨咖啡師訓練中心在出版了銷售上萬冊的《咖啡究極講座》、《手沖咖啡大全》、《手沖咖啡大全2——完美萃取》、《醜小鴨咖啡烘焙書》後,將正式出版許多讀者殷殷企盼的的咖啡拉花教學手冊,書籍內容一如既往的以專業教學書的形式呈現,讓想要成為拉花高手的朋友,可以在閱讀本書後,學習到咖啡拉花的正確知識、觀念,就...

  • 第一次品葡萄酒就上手

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    電子書售價:NT$ 196

    《第一次品嚐葡萄酒就上手》以圖解拆解的方式,有系統、有邏輯地帶領愛酒人進入葡萄酒的世界。從初學者最容易搞混的葡萄品種開始,一一細說每種葡萄品種的特色,進而擴展至產地、各地特色、酒莊、釀造方式、等級、酒標等基礎知識,讓初入葡萄酒世界的愛酒人架構起對葡萄酒知識的基礎架構。

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    Cheers!職人嚴選精釀啤酒,一起愛上酒餐搭

    出版日期:2020-08-01
    電子書售價:NT$ 315

    你是啤酒迷嗎?別急著豪飲手上的精釀啤酒,細細品味酸、香、苦、甜感受入喉的氣泡感,還有那微微的麥香和啤酒花香尤其在酒餐搭後,享受味覺變化的感官刺激。

  • 橘酒時代

    橘酒時代:反璞歸真的葡萄酒革命之路

    電子書售價:NT$ 695

    ※全球第一本橘酒專書,世界葡萄酒專家權威推薦。 ※收錄105張精美圖片,介紹全球最值得推薦的180位橘酒生產者。 ※選購、品飲、餐搭和陳放橘酒的實用知識與技巧。 ※葡萄酒愛好者、侍酒師、酒商或釀酒師必備參考書。

  • 詳細書訊

    吃下食物,不代表吃下健康!

    各種黑心食品、危險化合添加物不僅危害了健康,也破壞了人與人之間的信任,從產地到餐桌,多了解一點每天吃進肚子裡的東西,傷害就能少一點。做為一個有意識的消費者,可以為自己的選擇把關。

     

    好食物與壞食物,你分辨的出來嗎?

    漂亮完整的蔬果就是有農藥?蟲蛀蟲咬的就比較有機?植物中的營養成份的確對健康有益,但植物也會為了自保而分泌有毒物質。外表當然是選擇的一個要點,但究竟哪裡才是判斷蔬果好壞的重要關鍵,你曉得嗎?

     

    我們究竟該吃什麼?

    媒體上經常出現「吃香蕉有助減肥」、「蔬果汁幫助清腸」…等聳動話題,讓追求效果的人被誤導。你可能吃下額外的鉀或維他命c,但其實根本不是身體需要的營養。了解各種食材最精華的營養成分,再依個人需要及整體平衡,考慮菜單攝取分配,才是最好的方法。

     

    作者親自栽種過數百種作物,從播種到收成,都有豐富的經驗與獨到見解,最了解植物履歷與特性,從土地到餐桌,將天然好食介紹給讀者。從最基本的日常飲食,找回生活原味與健康。吃飯要湊熱鬧,買菜要有門道,市場裡生蔬鮮果,琳瑯滿目,到底如何挑選才能吃的安心又營養?半生不熟有礙健康、過季太老口感差、賣相好又怕加了藥……

     

    NG挑選法 vs OK挑選法

    春夏秋冬美味大不同,菜園裡的行家帶路,不藏私大公開,精闢經驗告訴你,食材要怎麼挑三揀四?新鮮度是看蒂頭還是看果皮?甜水果怎麼挑?各種惱人問題通通有解答。

     

    種類、特色完全圖解

    A菜跟大陸妹有什麼關係?蕹菜原來就是空心菜,一種菜可能有好多種別名,不同菜的長相卻類似,書中各種蔬果皆有清楚圖示,近千張全彩照片,讓你再也不會吃菜不知菜樣;胡瓜、黃瓜傻傻分不清。

     

    嚴選美味、吃出健康

    由專業營養師逐項分析營養與熱量,天然蔬果中含有營養補充品無法取代的豐富植化素,特殊的味道及口感,隱藏健康密碼。

     

    天然的食物是健康最好的處方,日常的一餐飯,卻埋藏著許多地雷,可怕的食品添加物充斥我們的生活,自已親手下廚才安心,從市場到餐桌,每一樣生蔬鮮果怎麼選?怎麼吃?通通告訴你。

    作者簡介

    蔬果園藝家 董淑芬

    堅持自己沒有遠大志向,
    喜愛植物、擅長料理烹調,
    為了開墾田園夢土,舉家搬遷至楊梅小山城,
    她享受生活、喜歡花草、不斷嘗試好玩的新事物!

    曾與一群社區媽媽創辦《山城報抱》,為樹木撰文,
    從園藝知識、花草特性與食用方式,都有一套風格獨特的慢活哲學,
    清新、自然的生活風格,深受廣大讀者喜愛。

    目前過著被演講、採訪、寫書填滿的半農半主婦生活,
    與身體力行支持她的先生及一對可愛的寶貝兒女,
    在充滿綠意的花園裡實現一切幸福美好,
    最大的心願是50歲後,能當個專職的家庭主婦。

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