蚵仔煎的身世:台灣食物名小考

28 人評分
  • 出版日期:2016/11/03
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789862623121
  • 字數: 80,659
紙本書定價:NT$ 390
電子書售價:NT$ 273

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從語言文化看懂台灣食物的前世今生!

番茄醬的英文Ketchup出自閩南語?
冬粉,其實一直都寫錯字啦!
十九世紀末清法戰爭期間法國士兵在基隆賣汽水?

全球美食天堂台灣,代表性小吃多不勝數:蚵仔煎、牛肉麵、滷肉飯、珍珠奶茶……走過、路過、吃過這些美食,但你想過這些美食是怎麼來的嗎?它們的名稱又有什麼特殊意涵?

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  • 4.8
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  • 4.5
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    1號課堂特邀林榮崧顧問導讀本書, 9/30前都可以免費下載收聽完整音頻!https://lihi.cc/K9VqZ   在一個資訊滿滿卻多半無用的世界上, 清楚易懂的見解,就成了一種力量。 —— 哈拉瑞   在《人類大歷史》,哈拉瑞展現了他「後見之明」的洞識...

  • 4.1
    童話裡隱藏的世界史

    童話裡隱藏的世界史

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    通往世界史最精采絕倫的路! 為什麼童話裡的白馬王子總愛到處亂晃? 其實,他們是在尋找長期飯票! 從《白雪公主》、《小紅帽》等古典童話,到《悲慘世界》、《愛的教育》、《哈利波特》等文學名著及小說,隱藏其中的世界史! 那些迪士尼、吉卜力沒說完的事,這裡統統告訴你! 從童話中看見世界與歷史,K歷史不再呵...

  • 4.2
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    和食古早味:你不知道的日本料理故事

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    從歷史、社會、文化、文學的角度,深度介紹常見各類日式料理,再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪,包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品,透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史。

  • 暗黑醫療史

    暗黑醫療史

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  • 4.5
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    動盪:國家如何化解危局、成功轉型?

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    國家內憂外患的解套之書。 「不關心政治,就等著被糟糕的人統治。」―柏拉圖 當代最具權威性作家, 套用個人創傷的心理療程, 拆解七國如何挺過三大類危局, 借鏡歷史,在動盪中找到曙光。

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    最了解台灣的日本記者野島剛,從社會脈絡、文化層面深入剖析, 提出46個令人深思的觀點, 帶大家從日本思維看台灣,也由台灣視角理解日本。  

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    「法語是一個高貴的公園,義大利語是一處巨大的、明亮的、五彩繽紛的森林。但是德語幾乎就像是一處原始森林,如此地茂密與神秘,沒有寬敝的通道,卻有千百條小叉路……會有上百條小徑忽左忽右繞出,也會很快地再回到路上。」

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  • 4
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    「台灣菜」的文化史

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    本書為《讀賣新聞》英文版〈關西文化地景〉專欄的集結,該專欄每月挑選一項主題,以一整頁的篇幅刊登於周日的旅遊版,透過「人類學者的眼光」描寫關西。在這本兼具知識性、趣味性的散文集中,作者跳脫評論,向讀者介紹他們可遊覽的實際景點,同時附上相片,進一步吸引讀者前往旅遊。《讀賣新聞》英文版的許多讀者都是移居國...

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    《戲說十二生肖》作者為前台大中文系教授黃啟方,全書分上下兩編: 上編主要為十二生肖歷史回顧和現實省思, 下編蒐集彙整生肖相關詩歌,並加以注釋。

  • 4.4
    瘋癲文明史

    瘋癲文明史:從瘋人院到精神醫學,一部2000年人類精神生活全史

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    「瘋癲」一直都是你我生活的一部分。   任何想去看(或已看過)精神科醫師的人都該讀一讀。——德克.威特恩伯恩╱《亦藥亦毒》作者 瘋癲,今日稱為精神疾病。 它象徵社會中的失序,代表群體中的異常。 今日我們如此恐懼瘋癲的出現, 但回溯歷史,它早已是人類生活的一部分。

  • 4.2
    傷風敗俗文化史

    傷風敗俗文化史:十五個改寫人類文明的墮落惡習

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    文明的進步,來自於吃喝嫖「毒」! __________________________ 亞馬遜書店4.5顆星推薦,一部讓你笑到捨不得把書闔上的文明史 __________________________   + 在帳篷裡燒大麻+ + 用龍舌蘭酒杯喝菸草尿+ + 空腹跑半馬後立刻吞下...

  • 4.1
    用一天說歷史

    用一天說歷史:從石器時代到數位時代,你的一天是人類累積的百萬年

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    這本書談的不只是先人的故事,同時也是你我的故事 我們過的每一天,人類卻累積了百萬年 你知道法王路易十四最喜歡坐在馬桶上跟朝臣聊天嗎? 你知道「家樂氏玉米片」發明者是個醫生嗎? 你知道古羅馬浴場同時兼有健身、游泳、水療、喝咖啡聊天的功能嗎? 你知道「Levi’s牛仔褲」源自淘金者穿的工作褲嗎? 你知...

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  • 府城醫學史開講

    府城醫學史開講

    電子書售價:NT$ 224

    朱真一醫師有感於臺灣早期醫學史著作的不足,本著實事求是的精神,遍查資料、走訪相關人士,撰寫成本書,透過馬雅各(Dr. James L. Maxwell)、戴仁壽(Dr. George Gushue-Taylor)、安彼得(Dr. Peter Anderson)等醫療先驅的行誼及事跡,帶領讀者探尋...

  • 咖啡在雲端

    咖啡在雲端

    電子書售價:NT$ 259

    本書內容將以詼諧逗趣的輕鬆筆調,描述介紹臺灣、雲林的咖啡史,同時搭配各個與臺灣咖啡相關的歷史逸聞趣事。

  • 5
    航向台灣

    航向台灣:海洋台灣舟船志

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    台灣位於歐亞大陸的東南邊緣,地處亞熱帶,浸潤於黑潮之中,成為向南航行的物種之舟與南島原民之鄉。海洋文化是近年台灣社會熱的話題。可惜的是,大多只是概念上的探討,鮮少觸及實體,其實舟船才是海洋文化最重要的載體。   自史前時代以來,一波又一波的先住民搭乘拼板舟、帆筏等不同形式的舟楫來到台灣。不論是傳...

  • 4.5
    文明的野獸

    文明的野獸:從圓山動物園解讀近代臺灣動物文化史

    電子書售價:NT$ 315

    本書著眼臺灣歷史最悠久、規模最龐大的臺北圓山動物園,集中探討動物園在面對民間、國家、戰爭與環境變遷之際,呈現哪些不同的面貌;在不同的歷史階段,又是如何被凝視、想像與操作。本書不僅是臺灣首部動物文化史,更是一部宏觀的自然史與生命史,透過爬梳動物與人類社會相遇的過程,進一步思考人與自然的和諧共處之道。

  • 歷史學柑仔店 (1)

    歷史學柑仔店 (1)

    電子書售價:NT$ 350

    《歷史學柑仔店 1》從2014年創立至今精選出26篇文章,以歷史x社會、歷史x科學、歷史x醫學、歷史x器物、歷史x生活五個跨域結合呈現出來,並搭配300張精彩的圖片,圖文並茂地展現在一般大眾面前,希望能引領讀者對歷史或過往發生的人事物產生興趣,進而共同探索臺灣的主體性。

  • 旅行遇見白色恐怖

    旅行遇見白色恐怖

    電子書售價:NT$ 9

    臺灣民主化之後,重新檢視這段歷史,確認了當年政府作為不當,損害人權。民國九十五年(2006),立法院通《戒嚴時期不當叛亂暨匪諜審判案件補償條例》 ,設立「財團法人戒嚴時期不當叛亂暨匪諜審判案件補償基金會」,展開對於戒嚴時期政治受難者的恢復名譽及賠償工作。 十年多來,我在北臺灣各地旅行,接觸到一些白...

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    臺灣厝演化史

    電子書售價:NT$ 199

    臺灣本來就有著不同原住民的文化,到了漢人移民來台之後,荷蘭人、西班牙人外來者的統治,鄭成功時期的開山撫番,清領時期及日治時代的統治,使台灣傳統建築變得更加多元化,各種型式的古厝建築至今還遍佈在台灣及離島各地,只要我們用心去觀察瞭解,就可以感受到先民在開拓台灣時的軌跡,古厝的形式與構造的不同,說明了先...

  • 5
    臺灣通史

    臺灣通史

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    《台灣通史》是第一部依中國傳統史書體例寫成、具備通史性質的台灣史,時間起於隋朝大業元年,終於清光緒二十一年,仿記傳體,分為紀、志、傳,時間橫跨逾千年。雖然此書多處誤謬,部分史料如<朱一貴起事檄>、<鄭成功致荷蘭守將書>,甚且出自杜撰。中國學者鄧孔昭曾撰寫《臺灣通史辨誤》,針對《臺灣通史》全面辨誤,舉...

  • 4.4
    大碗大匙呷飽未?

    大碗大匙呷飽未?:一定要知道的台灣菜故事!

    電子書售價:NT$ 224

    無論台菜的「大菜」與「小吃」, 台灣人的餐桌就是一部台灣史, 推動「食育」一定要知道的台灣菜故事! 台灣的老滋味不能只留在過去的時空,跟著陳玉箴博士一起追尋台菜的根源,瞭解那些關於台菜的各種形象與文化痕跡,以及台菜蘊含的「澎湃」情感!  

  • 台灣時光機

    台灣時光機

    電子書售價:NT$ 279

    這些老東西是時代的連結,生活裡的歷史: 講述你沒看過、更沒想過的台灣。 從文物背後的故事,講述屬於台灣的時代記憶,其中包括訴說當年外省人流離來台辛苦的牛肉麵始祖之一的創業成敗、荷蘭時代的媽祖、戰後的台北機廠、老蔣與白團的祕密通訊、蔣經國手諭、殺番頭練番膏等,篇篇精彩,引用的史料與照片,都是谷...

  • 4
    華府跫音

    華府跫音:排灣族與國務院、林獻堂與櫻花考、大使館與黨外圈,你所不知道的60個台美故事

    電子書售價:NT$ 440

    說到華府,你會想到什麼? 白宮、國會大廈、華盛頓紀念碑和櫻花…… 此外,她是美國的首都,超級強權的外交中心,是台灣政治人物必經之地。 她就在一洋之隔的東邊,但你真的了解嗎? 本書以歷史人文的視角,帶你探索在華府的台灣故事。 在新南向之餘,不妨也來趟新東颺,認識這個全球最重要的城市!

  • 4.6
    山、雲與蕃人

    山、雲與蕃人

    電子書售價:NT$ 336

    《山、雲與蕃人》被譽為日治時期「日本高山文學三大名著」之一,更是台灣高山文學的經典巨著。作者鹿野忠雄是傑出的博物學家、民族考古學者,對台灣高山有著極為深厚的感情,本書是他在東京帝國大學就讀二年級時,回到台灣進行170天連續登山勘察的紀行文章,包括玉山、秀姑巒山、馬博拉斯山、卓社大山等山塊。

  • 4
    砂糖之島:日治初期的臺灣糖業史1895-1911

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    電子書售價:NT$ 250

    本書就日治初期臺灣近代製糖業成立過程,以「充分條件」論述自荷蘭東印度公司時期起臺灣製糖業的發軔,至1860年代臺灣開港所出現的發展,再以「必要條件」說明日本幕末開港所引致的砂糖進口貿易赤字,在如何的歷史情境下,轉變成促成甲午戰後臺灣近代製糖業的發展。

  • 5
    熱戀林百貨‧熱戀臺南:以「林」為圓心,最有溫度的府城時光漫步(隨書附贈銅板小旅行‧府城散策地圖)

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    出版日期:2018-07-31
    電子書售價:NT$ 300

    歡迎光「林」百貨, 站在歷史的現場,用歲月沖泡林百貨的動人故事, 拉張椅子,讓美霞老師慢慢說給你聽…… 林百貨是一個線索,牽引出歷史的姿采、文學的慢讀、人情的馨芳,還有文創的內涵。  

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    打狗漫騎(2020新版)

    打狗漫騎(2020新版):高雄港史單車踏查

    電子書售價:NT$ 315

    大港的風華與滄桑,你所不知道的高雄事…… 一本騎著單車,從「打狗」穿越「高雄」的另類旅遊書; 一本透視地景,從「高雄」看見「台灣」的知性歷史書。

  • 臺灣抗日運動史研究(全新增補版)

    臺灣抗日運動史研究(全新增補版)

    電子書售價:NT$ 420

    本書將臺灣民族意識的形成,追溯至1920年代由臺灣漢人知識分子所領導的抗日運動,這些運動以組織性、持續性的政治運動、文化運動、社會運動的型態展開,雖然在現實上以失敗的局面告終,但「臺灣,是臺灣人的臺灣」的口號已深入人心,召喚了「臺灣人」的誕生。此一源自日本殖民統治時期的歷史記憶,對於後來「臺灣民族主...

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    全球美食天堂台灣,代表性小吃多不勝數:蚵仔煎、牛肉麵、滷肉飯、珍珠奶茶……走過、路過、吃過這些美食,但你想過這些美食是怎麼來的嗎?它們的名稱又有什麼特殊意涵?

    本書旁徵博引,透過大量蒐集的資料,加上作者滿滿的好奇心與聯想力,帶領讀者從《黃帝內經》談到基督宗教聖歌,從網路閒聊說到字典考證,展開一場精采的百年美食文化考察之旅。全書內容共分成三大部分:

    ◎台灣食物語源考察

    台灣食物名稱源頭多樣,從歐美輸入的甜不辣、東南亞名字的蓮霧、來自日本的阿給,還有許多源自古漢語、原住民語,甚至還有反輸出成為英日語系外來語的小籠包、珍珠奶茶。包羅萬象的食物語源,應證台灣多元文化的歷史源流。

    ◎美食的前世今生

    從語言切入,不但能找出食物的源頭,還可以發現美食背後的歷史。烏魚子從荷蘭時代就閃閃發光!同時也成為荷蘭的徵稅對象。滷肉飯大受歡迎,其實和白米大變革——在來米轉為蓬萊米有關。台灣人以前不太吃辣,戰後外省族群不但帶來麵食文化,也帶來了吃辣的習慣。

    其實,食物的背後不只有歷史故事,還有地理差異。像是過年一定要吃的「長年菜」,南北吃的其實不相同。而傳統的「南湯圓,北元宵」,又是如何區別?都可在本書一探究竟。

    ◎台灣的美食文化

    熱鬧滾滾的辦桌,背後有何深厚的人文底蘊?以前台灣人習慣吃米飯,今日卻有台南擔仔麵和台北牛肉麵節,這些麵食文化是從何興起?至於節慶必吃的食物,又形成哪些特殊的美食文化規則呢?

    本書透過從語言文化的考證,可以清楚看到,台灣美食的名稱來源多樣,多種菜系豐富了台灣人的口味與生活。廣大的素食人群,也許有機會把「蔬食文化」推廣成有潛力的新菜系。而泡沫紅茶等反輸出的外來語,更推廣了台灣的知名度,未來又有那些潛力新美食會在世界各地流傳,值得拭目以待。

    媒體推薦

    【嘗鮮推薦】

    莊祖宜/廚師、作家
    焦桐/中央大學教授
    張玉欣/財團法人中華飲食文化基金會顧問
    鄭順聰/作家
    蔡珠兒/作家
    劉蓓蓓/萬里蟹.台北牛肉麵節總企畫、餐飲品牌行銷顧問

    「歷史系出身的曹老師結合近代史學、語文、中醫理論所及的通盤詳解,加上偶有廚藝料理發表,更為所著增添風采,實為料理界的後進們學習。」
    ——林奕成(薰衣草森林品牌主廚)

    「曹銘宗他保有好奇與好學的態度,在追根究柢之下往往發現驚喜,跟隨著他的探索一起前進,不會後悔。」
    ——陳靜宜(飲食專欄作家)

    「本書作者從語言演變的觀點,追尋台灣飲食名稱的身世。有了美食加持,搭配遠勝照片、細緻美麗的插圖,繁瑣嚴謹的字源學考察也變得樂趣橫生、有滋有味。」
    ——蔡倩玟(國立高雄餐旅大學食創所副教授,《美食考》、《食藝》作者)

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    書評

    • Wing Wing寫了書評。
      旅居海外的看了會想捏爆mooInk閱讀器的一本書 太餓又吃不到的一個煩躁?!?! 冬粉原來不是冬天生產的米粉 台語西瓜的“西”為什麼發音跟“西邊”不一樣 還有從小我就不明白的“大陸妹”????
    • tceleven tceleven寫了書評。
      作者細心考究,看完可以了解更多台灣飲食文化與名稱的起源,算是了解飲食文化的冷知識大全。
    完整書評列表(2)

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