英國烘焙大師的麵包廚房

保羅.郝萊伍傳授成為優秀烘焙師的關鍵技巧與餐搭方法,讓麵包成為家庭餐桌上的美味主角

Paul Hollywood's Bread : How to make great breads into even greater meals

  • 出版日期:2019/04/11
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789864591756
  • 頁數: 228
紙本書定價:NT$ 750
電子書售價:NT$ 593

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

《英國烘焙大師的麵包廚房》收錄六大類33款名聞遐邇的美味麵包及其餐搭佳餚,保羅更將個人烘焙麵包的經驗之談與獨門技巧,毫無保留地傳授給讀者。

本書所有麵包,已經先由台灣烘焙職人凱特老師和素人烘焙師Joy遵照食譜完成實測,絕不會讓你陷入按表操課卻烤不成麵包的窘境。

保羅說:「當房屋被麵包香氣填滿時,它便成了家。」而《英國烘焙大師的麵包廚房》則是引導讀者進入麵包世界的鑰匙,更是烘焙新手進階的絕佳指南。 ——松露玫瑰

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  • 詳細書訊

    【好評推薦】
    松露玫瑰,本書譯者
    黃凱特,台灣烘焙職人
    Joy,素人烘焙師


    【重點特色】
    .本書分6章,每章介紹一類麵包,每類有5種麵包,讓你一次學會30種各國經典麵包,並為每種麵包設計搭配菜色,保證精心製作的麵包充滿變化令人驚豔,成為餐桌上亮眼的主角。
    .保羅的食譜不但美味,並且根據現代家庭廚房改良配方與器材,好懂的步驟解說與示範圖讓讀者稍加練習就能掌握成功的細節與祕訣,成果好到讓人驚嘆。

    【內容介紹】
    《英國烘焙大賽》人氣評審、英倫最迷人的烘焙大師
    Paul Hollywood
    零失敗麵包祕訣大公開
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    麵包不是只能當成點心與零食,跟著英國最受歡迎的烘焙專家保羅.郝萊伍學會各地傳家經典配方的麵包,從基礎到進階,從樸實的布魯姆到華麗的丹麥酥,透過觸覺的練習,累積指尖的知識,教你成為優秀烘焙師的各種技法與祕訣。一旦掌握了正確的技術,看著麵粉與水烘焙成麵包就是一種療癒身心的活動。製作麵包容易成癮,在本書中保羅示範各國家常菜色:英式厚鬆餅佐班尼迪克蛋、帕馬火腿、無花果與戈根佐拉起司披薩、墨西哥薄餅塔、口袋麵包夾蘇福拉吉烤肉佐賽普勒斯沙拉,香料南瓜溫沙拉佐布里歐許皇冠麵包,為每一款麵包搭配沙拉、湯品、配菜、甜點,讓剛出爐的麵包成為餐桌上的主角,無論家常飲食或宴客都將令人回味無窮。
     

     

    作者簡介

    保羅.郝萊伍(Paul Hollywood)
    出生烘焙世家的保羅,曾在多家高級餐飲機構擔任首席烘焙師,如:克里夫登莊園飯店、切斯特格羅夫納飯店和多切斯特飯店等。保羅的媒體生涯始於2002年,他與瑪莉.貝利自2010年起共同擔任《英國烘焙大賽》的專業評審,該節目在全球18個國家播放,使他成為世界知名的名人主廚。保羅同時為多家雜誌撰寫專欄,也是暢銷食譜書的作者,著有《保羅的城市烘焙課》等書。


    譯者簡介

    松露玫瑰
    中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
    愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
    翻譯及撰寫多本烹飪書籍,請搜尋「松露玫瑰」。

    部落格:http://TruffleRose.pixnet.net/blog
    個人臉書:https://www.facebook.com/TruffleRose
    臉書專頁:www.facebook.com/TruffleRose.Party


    相關著作:《保羅的城市烘焙課:跟著Paul Hollywood走訪全球十大魅力城市,體驗巷弄街角間令人躍躍欲試的82道烘焙配方》

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