基礎料理解構全書

Les Basiques

  • 出版日期:2016/09/29
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789864590551
  • 頁數: 164
紙本書定價:NT$ 450
電子書售價:NT$ 340

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。


我的料理自學課--世界料理解構聖經系列《基礎料理解構全書》
100道絕對要學會的世界基礎料理
揭開各種料理的細節、訣竅與祕密
原來就是這麼簡單!

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  • 詳細書訊

     集結世界各國最基礎的食譜,為不退流行的基本款料理加入現代風味(如牛排配薯條、烤雞、南瓜濃湯、香煎干貝、漂浮島……),以及原汁原味的新經典料理(兔肉塔吉、清爽慕沙卡、青醬義大利麵、酥粒烤櫛瓜、乳酪蛋糕……),收錄100道絕對要學會的食譜。

    每個重要步驟皆搭配照片,讓烹調料理不再失敗。步驟分解揭開貝亞尼斯醬的製作祕密,解說圖片則一次呈現紅酒燉牛肉的所有細節和訣竅。注意步驟圖中的美乃滋如何打發、新鮮現做的西班牙冷湯,或是麵粉加入蛋和牛奶拌成麵糊,然後倒入平底鍋煎成可麗餅,最後滑入盤中,搭配果醬食用,想到就令人口水直流!

    透過本書,料理新手可以習得初步概念,一週下廚一次的人則可學會更多料理手法與技巧,而經驗豐富的料理老手更能得到許多新靈感……圖文並茂的內容,讓做料理就是這麼簡單!

    本書特色

    1 100道世界各國入門料理。
    2 破解各式料理的基礎技巧,全俯瞰作法分解圖,輕鬆掌握所有過程。
    3 精美分解圖+詳細文字解說,揭開料理製作的祕密。
    4 步驟簡單、作法詳實,料理新手也能做出完美風味。
    5 集結不退流行的基本款料理及新經典料理,種類齊全。
    6 附加基礎甜點、小巧甜點、水果甜點、蛋糕&塔派的作法。
    7 料理新手可以習得基礎概念與技巧,經驗豐富的料理老手更能得到創新靈感。

     

    作者簡介

    凱妲・布拉克Keda Black

    原本是法國國家圖書館館員,曾遊歷多國。比起與成排的書籍為伍,她更喜歡各種香料、在廚房試做各種料理,甚至花錢上麵包和甜點短期課程,於是最後離開圖書館,進入料理界。閒暇之餘經營料理部落格,由於料理太精彩,大受矚目,成為法國當紅的食譜作家。

    攝影者簡介

    斐德列克・盧卡諾Frédéric Lucano

    自由攝影師,擅長時尚、料理和室內設計攝影。

    譯者簡介

    韓書妍

    法國蒙貝里耶第三大學(Université PaulValéry)造型藝術系畢。旅居法國九年,唸著一個沒人知道在搞什麼名堂的領域。目前定居台灣,為仰賴鍵盤維生的文字工作者。

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