吃的科學

對抗肥肉、疾病、老化的救命營養新知

Der Ernährungskompass: Das Fazit aller wissenschaftlichen Studien zum Thema Ernährung

2 人評分
  • 出版日期:2019/05/30
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789864776740
  • 字數: 127,407
紙本書定價:NT$ 480
電子書售價:NT$ 340

本書為流動版面EPUB,適合用 mooInk、手機、平板及電腦閱讀。

稱霸明鏡週刊、德國亞馬遜網路書店暢銷榜首
熱銷超過50萬冊

科學證明減脂成功要多吃什麼?
怎麼吃可遠離心血管疾病、糖尿病、癌症、失智?
越吃越長壽的關鍵竟然是碳水化合物?
減醣、低碳、生酮飲食隱藏了什麼陷阱嗎?
哪些食物是真正的癌症剋星?

總結上千份全球重要飲食研究結果
你最該update的營養新知都在這裡!

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  • 詳細書訊

    ★附12個健康飲食建議★

    五大特色:
    ★以科學解讀,用數據說話,學得基礎知識可避開商人邏輯、直銷話術、行銷陷阱。
    ★帶領每個人平順跨過科學門檻,在趣味中學習正確的營養觀念。
    ★作者親身實驗時下流行的飲食法,分析並比較其實際效果。
    ★附有多張科學實驗照片、解說數據表、分析圖表,重要研究結果的比較與分析一目了然。
    ★整理出12條每個人都能實踐的健康飲食守則。

    四大主題:
    1. 有效減重
    ◎長久有效的飲食減重法該具備哪些元素?
    ◎為什麼減重經常失敗?怎樣做容易成功?

    2. 避免老年病痛
    ◎如何靠飲食降低心血管疾病的風險?
    ◎如何不吃藥就讓糖尿病痊癒?
    ◎用飲食法如何逆轉早期失智的病程?

    3. 分辨事實和飲食神話
    ◎不喝牛奶、減醣、無麩質、低脂、椰子油……你真的需要這樣吃嗎?
    ◎這麼多飲食教主,誰的說法有科學根據?

    4. 越吃越年輕
    ◎哪些食物可以逆轉或延緩老化?
    ◎吃哪些食物會讓人加速老化?

    作者卡斯特剛滿40歲就因為胸痛而鬼門關前走一趟。他因此發問:是垃圾食物毀了健康嗎?吃什麼食物會帶來真正的健康?

    他發揮科學記者求真求解的精神,開始鑽研現今的飲食營養研究,一栽進去就是好幾年。新認知讓他徹底改變了飲食習慣,還驚訝地發現,過去他對健康飲食的了解完全不符合科學研究的結果。

    卡斯特從上千個科學研究中過濾科學認證的飲食知識,告訴我們哪些食物對健康有益,越吃越有活力。

     

    作者簡介

    巴斯.卡斯特(Bas Kast)
    1973年生,在德國康士坦茲、波鴻與美國波士頓讀心理學與生物學。
    科學記者、科普作家。
    能抓住普羅大眾關切的問題,把科學化難為易,風格生動有趣,流暢好讀。
    多本著作為明鏡週刊暢銷書。著有:《腦袋裡的革命》、《愛情與熱情如何解釋》、《肚子如何思考》、《我不知道我應該想要什麼》、《開竅了!》。

    譯者簡介

    彭意梅
    德國教育學博士,旅居慕尼黑。從事華語教學和中德文翻譯。喜愛旅遊,接近大自然。

    相關著作:《北韓,下一步?!——國際經濟學家所觀察的北韓現況與未來》《失智可以預防,更可以治癒》《我與內心團隊的溝通心理學》《為什麼我們不欠父母?!不談義務,不是責任,我們依然可以選擇好好愛父母》

    目錄列表

    劃線註記

    購買後可以劃線與撰寫書評
    • 是否選擇某種飲食法,例如低碳飲食或低脂飲食,也是要自己親自嘗試後才知道效果如何,千萬別一味迷信教條。
    • 腸道中的益生菌能夠對我們的身體健康造成重大影響,優格富含對人類有益的益生菌,而蔬果能夠提供大量纖維素在腸道中培養益生菌。隔夜飯、香蕉、地瓜、豆類的抗性澱粉,除了熱量低也能餵養益生菌。
    • 然而,當我們一再把大量果糖快速灌入體內,就會讓身體無時無刻都以為要儲存脂肪來應付不存在的饑餓。
    • 例如含糖飲料或加工食品中的精糖或高果糖玉米糖漿,其中飽含的果糖會被肝臟攔劫,然後就地轉成脂肪堆積儲存
    • 同樣的道理,很多醫學的論證、營養的學說、當今在醫院正在執行的臨床治療,都不是因為「一個人或少數人有效」,就可以推己及人地應用在大多數人身上。我們需要個人化的醫療或飲食設計,都需要嚴謹的科學研究為基礎。科學是驗證的過程,依照實驗的目的不同來設計實驗流程,以釐清是因果關係?還是只是相關性?
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