漁家女兒的魚鱻食帖2

常備菜、方便醬、魚系便當、甜鹹點、鍋料理、烤箱菜,原來魚鱻還能這樣吃!

  • 出版日期:2019/04/17
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789578683402
  • 頁數: 176
紙本書定價:NT$ 380
電子書售價:NT$ 266

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

漁家女兒考取「日本魚類檢定」資格後的最新力作!

徹底顛覆你對魚鱻料理的刻板印象與煮法吃法

「猩弟流」料理 = 做法簡單 + 省時上桌 + 驚奇滋味

挑戰不愛吃魚的人,讓大人小孩從此都愛上吃魚!

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    別再聽信沒有根據的謠言, 誰說葉菜絕對不能冷凍?魚、肉買來只要丟冷凍庫,就萬無一失? 你知道嗎?只要經過適當的處理, 講究鮮脆口感的葉菜,可以冷凍保存長達1個月之久, 魚、肉不用冷凍,也可以保鮮長達1~2週, 就算冷凍後再解凍,也可以像剛買的一樣多汁又美味!

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  • 4.5
    家.酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)

    家.酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)

    電子書售價:NT$ 379

    ★每個懂吃的酒鬼都該會的下酒菜!!★ 和超人氣KOL「比家的日式餐桌(西式的也有啦)」一起當優雅下廚的酒鬼 不迎合任何人,沒有菜色限制,沒有Last order時間,你家就是居酒屋!  

  • 幸福的日式小食堂:新手也可以!快速上桌!

    幸福的日式小食堂:新手也可以!快速上桌!

    出版日期:2016-05-05
    電子書售價:NT$ 196

    開始自己獨立生活後,或是想要做一人份的料理時,一定要有一本這樣的食譜!就算是新手只要照著做也能立刻上手!相當有成就感與滿足感。找到喜歡的料理,閱讀後馬上試看看吧! 從特別為個人打造的一個月份食譜、週末特別料理,到以麵、飯、配菜為分類的多樣日式料理,照燒雞肉、豬肉丼、起司拉麵、咖哩烏龍、明太子醬...

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    款待生活的小鍋料理:1只小鍋、3種食材,60道拯救疲憊身心、暖胃暖心的小鍋料理

    出版日期:2018-03-11
    電子書售價:NT$ 245

    用小鍋料理款待身心 四季皆宜,60道暖胃暖心的小鍋料理 用最簡單的食材煮出最真實的美味, 小鍋料理讓平凡日常更顯幸福珍貴。

  • 4.8
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    田安石的碳水循環飲食法:寫給因為生酮、減醣、瘦身而心累的你

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    自由的時尚飲食 不再受限生酮、低醣、戒澱粉等飲食法, 打造專屬於自己的菜單、更美健的體態!

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    餐桌上的調味百科:從調味、製醬到烹調,掌握配方精髓的完美醬料事典

    出版日期:2017-06-22
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    這是一本下廚必備的「完美調味百科」! 詳解105種最常用到的調味料+香辛料, 延伸出128款中式、日式、南洋、西洋醬料,及58道經典料理, 只要對調味料、香辛料多一分了解, 人人都能組合出數百種美味秘方,做出對味的料理!

  • 低GI飲食聖經10周年暢銷精華版

    低GI飲食聖經10周年暢銷精華版

    出版日期:2016-07-06
    電子書售價:NT$ 252

    全球23國、17種語言、暢銷兩百萬冊的健康飲食聖經 首創「紅‧黃‧綠」三色區分飲食GI值, 風靡全球,醫界專家學者公認最理想的健康、減重飲食法則。

  • 鹽、油、酸、熱

    鹽、油、酸、熱:融會貫通廚藝四大元素,建立屬於你的料理之道

    電子書售價:NT$ 1011

    ★從初學者到料理專家都能讓廚藝更上層樓的革命性創新烹調技法。 ★收錄三張超實用世界風味地圖拉頁,以輪狀地圖完整、分類標示不同地區料理使用的油、酸、香料,只要正確搭配,不需食譜也能做出道地異國美味! ★輕鬆又清楚說明料理基本四元素:鹽、油、酸、熱的作用以及對其他食材的影響。 ★插畫家溫蒂.麥克諾頓(W...

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  • 飲食大未來

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  • 4.4
    獻給地獄廚房的情書

    獻給地獄廚房的情書

    電子書售價:NT$ 294

    ★ 史上最提神飲食書寫。激情且飢餓、血腥又勵志。 ★ 台灣女孩闖進歐洲大廚房:23則幽默殘暴的廚師學徒筆記 X 23道神韻準確的義菜食譜 真實人生的廚房工作比電視節目還兇殘,但既已踏上名為夢土的地獄,就要義無返顧地深情。任主廚打罵也好,任奧客凌遲的也罷,一有空檔她就蹲在廚房角落,邊舔舐傷口邊...

  • 4.2
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    災難當前時,保命靠自己, 唯有先自救,才能罩他人! 100招保命密技,自學自備立刻上手!

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  • 4.2
    台味便當

    台味便當:30個便當提案×46種家常配菜×15道私房好味道

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    誰說台味,只能是台灣小吃或是傳統台菜? 《台味便當》全書以台式家常菜、家庭料理出發,共有30個便當提案,搭配46種家常配菜,再加上15道私房好味道,教你輕鬆變化每天的便當菜,在匆忙而毫無空隙的日子裡,請將食物記憶謹慎裝盒,一起用便當撫平內心的一抹皺褶吧。

  • 蔬食主義:名店主廚的100道蔬食盛宴(原「日日料理蔬」)

    蔬食主義:名店主廚的100道蔬食盛宴(原「日日料理蔬」)

    電子書售價:NT$ 245

    烤時蔬佐陳年紅酒醋沙拉盤—健康少油煎烤,封住蔬菜自然味道 這是一道以養生為發想的溫沙拉,將不同蔬菜以少油煎烤的方式烹調,保持本身的甘甜,一次過品味各種蔬菜的獨特口感。最後再以薄鹽、初榨橄欖油及陳年紅酒醋帶出食材最自然的美味,讓人掉進蔬菜界的奇妙國度。

  • 5
    臺灣好果食

    臺灣好果食

    電子書售價:NT$ 245

    一本由視覺、味覺交織而成的水果料理書! 最天然的18種臺灣水果X 54道美好的真滋味 水果料理達人 ─ 柯亞,帶你打造屬於自己的水果好食光 熱帶風情的百香果,引領出獨具南洋情調的百香果椰奶慕斯、楊桃幻化為復活節水果蛋、口感溫潤的秋柿成了蜂蜜甜比薩、香沁多汁的枇杷與白酒交融成的翻轉白酒枇杷塔、帶來...

  • 繼續美味

    繼續美味

    電子書售價:NT$ 300

    如果把原本讓人乏味的剩菜當做一種新食材來用,會做出什麼樣的滋味呢?徹底瞭解煮婦之苦的作者,在想辦法把剩菜塞進女兒便當之餘,用天馬行空的想法利用剩菜做創意料理,讓原本的剩菜搖身一變成為截然不同的美味料理! 書中提供了家中常見的19種剩菜做成87道創意料理,並同時分享了作者個人對料理的回憶,使得每道菜...

  • 4.5
    飲食宅記

    飲食宅記:獻給親愛家人、摯友,與療癒自己的溫柔食光

    電子書售價:NT$ 279

    跟著料理老師Léa一起下廚,感受由文字綻放的料理香氣 無論是溫暖媽媽味的手路菜,或是講究的多國籍料理變化 煮一次就能輕鬆收服另一半挑剔味蕾的心機菜色、佐酒小食 還有,深受小孩歡迎的甜點與便當菜,在這本書裡都找得到 在日常裡用一點心、花點時間,用愛細火慢煨屬於家的味道

  • 4
    台菜女兒餐桌之旅

    台菜女兒餐桌之旅:72道私房中西料理,全家歡呼的美味提案

    出版日期:2020-05-07
    電子書售價:NT$ 336

    72道愛的家庭料理 為你鋪排一桌美好食光 這是一本食譜,也不只是食譜,而是家人和我的集體印記; 每一道料理都是我對他們的告白,在餐桌上累積著我們的故事。

  • 便當

    便當

    出版日期:2015-04-22
    電子書售價:NT$ 64

    本書主要從選材和烹調方法兩方面入手。為現代家庭婦女提供選購容易、製作簡單和營養豐富的家常麵飯入廚操作方案,並介紹了日式麵飯常用材料的基本知識。希望通過這本書,愛好廚藝的朋友們可以對烹飪產生濃厚興趣,從而領略到烹飪世界豐富多彩的一面。

  • 林姓主婦的家務事(2)

    林姓主婦的家務事(2):盤腿坐浮雲的快活主婦之道

    電子書售價:NT$ 252

    全台7萬主婦笑中帶淚推薦的「林姓主婦家務事」, 點亮人妻廚房生活的光明燈,家務路上不迷茫! 從採買到料理的偷吃步進攻秘技大公開, 讓你不瞎忙就做出超唬人的好料!

  • 料理鐵人採鮮廚房

    料理鐵人採鮮廚房:單車環島尋找台灣好食材

    電子書售價:NT$ 245

    一群熱血料理人,走出廚房,走進產地; 在12天腳踏「食」地的旅程中,與各地食材達人磨擦出各種美味火花; 一段段人與人相處的笑與淚;一道道用在地食材發想出的創意料理, 皆以溫情為佐料,勾勒出屬於在地的好滋味。

  • 好吃鬼煮意

    好吃鬼煮意

    出版日期:2014-06-10
    電子書售價:NT$ 156

    這本食譜秉承鬼嫁部落格的特式,簡單、清晰、易明,配合鬼嫁用心自拍的每一張照片,看得讀者食指大動!中、西、泰、日住家餸菜食譜60道,每一道都是鬼嫁用愛心鑽研的好「煮意」!每道菜都有小貼士,溫馨提示讀者能做得更好的竅門。二十分鐘一道菜為本食譜的大原則,讓在職煮婦下班後輕輕鬆鬆也能做出一桌佳餚!

  • 咖哩泰后

    咖哩泰后:7種道地手搗咖哩醬× 39道酸辣開胃泰國菜

    出版日期:2018-07-05
    電子書售價:NT$ 270

    咖哩泰后教你, 不出國,所有食材在地都買得到, 棕櫚糖、魚露調味、咖哩醬入菜, 香辣酸甜的泰式咖哩料理,開胃上菜囉! 本書不只教你如何手搗正統泰式咖哩醬、或運用市售咖哩醬煮出香辣酸甜的泰式咖哩料理,更要帶領你一窺泰國的飲食文化,維繫及重新演繹各式泰國菜的在地作法。

  • 4
    一學就會,泰國媽媽味(二版)

    一學就會,泰國媽媽味(二版)

    電子書售價:NT$ 315

    阿泰是泰國人,從小跟著媽媽在市場、廚房工作,對他來說,煮菜是最好的療癒方式,也是思念媽媽與故鄉的慰藉。 阿泰沿襲記憶中媽媽的泰國家鄉味,運用台灣買得到的食材,做出書中的64道菜色,以正宗泰式料理與調味手法,教你做出真正的泰國菜。

  • 意外辦桌

    意外辦桌:掌握台菜文化、刀工、烹調技巧,重溫鹹香甘甜的古早味!

    出版日期:2018-10-04
    電子書售價:NT$ 285

    百年時光,台菜意外誕生? 今日在家,一道菜你就意外回味辦桌! 昔日酒家盛行作工繁複的酒家菜、婚喪喜慶上澎湃的辦桌菜,抑或尋常餐桌上的家常菜,你我認為的台灣傳統飲食文化,在料理堆疊而成的時代洪流之中,其實融合了不同時期、不同外來飲食的味道及烹調方式,最終才「意外」誕生!

  • 異國風麵食料理

    異國風麵食料理:鹹派、披薩、餅、麵和點心

    電子書售價:NT$ 252

    「我家餐桌上的料理,就是我旅行的延伸。」by文青主廚金一鳴   是主食,也是早午餐、更是下午茶點心的最佳菜單,   來自法國、義大利、西班牙、希臘、英國、   美國、墨西哥、印度的經典風味,   不出國,也能用料理旅遊全世界!   「旅行帶我去認識世界、品嘗當地食物,更是貼近風土民...

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    我的獨享宵夜

    我的獨享宵夜:簡單好做不怕胖!

    出版日期:2017-08-24
    電子書售價:NT$ 196

    本食譜書是專為那些晚飯逼不得已非得晚吃的人所寫的,當然也包含嘴饞的宵夜黨人士。所有食譜都遵循著300卡路里以下、健康、15分鐘內完成的三大原則。主食材也只有3~4樣,3個步驟就能完成,所以非常簡單。忙碌的你要不要試著做做看「宵夜料理」呢? 內容簡介: 本書原內容來自日本枻出版社精心製作的食譜...

  • 4.8
    週間便當

    週間便當:星期一到星期五都要好好吃飯!一週5天的便當菜╳45款變化╳98道菜色

    電子書售價:NT$ 266

    ──韓國IG超夯的「週間便當」── 星期一到星期五都要好好吃飯! 週間的午餐便當,鼓勵每一天都在奮鬥的自己 海鮮活力便當.蛋白質滿滿便當.沙拉輕食便當 5天 × 45款變化 × 98道菜色

  • 詳細書訊

    【分享「日本魚類檢定」的魚兒小知識,一起成為魚達人!】
    漁家女兒雖然已比一般大眾更熟悉魚類,但為了精進自己並帶給大家更多的魚鱻知識,2017年猩弟努力研讀考取「日本魚類檢定」三級,發現課本裡教的內容比想像中的更加學無止盡,而且許多魚兒知識好「促咪」!

     

    ◎為什麼秋刀魚內臟可以吃?新鮮指標看哪裡?
    ◎花煙、煙仔、煙仔虎、卓棍都屬「鰹魚」家族,如何分辨?

    ◎你知道明蝦、草蝦、白蝦要怎麼分、如何挑嗎?

    ◎白鯧有兩種,它們的魚形魚身哪兒不同?

    ◎「多利魚」其實是尾鯰魚哥?牠是什麼魚?

     

    初次公開猩弟的讀書筆記,用超寫實手繪插畫詳解給你知~把常見魚鱻拿來比一比、魚兒們的好吃部位在哪裡、想採買平價又營養高的魚類有哪些,以及認識在日本料理也會看到的魚種,還要跟著台灣漁港地圖環島認識一下我們的在地魚鱻產地。

     

     

    【漁家女兒的優雅煮魚一點訣,包準煮魚苦手從此變高手!】

    猩弟知道現代煮婦下廚就要輕輕鬆鬆,親自示範不用辛苦飆汗的優雅煮魚訣竅,只要懂得活用小工具、小家電就能把魚鱻們煮得漂漂亮亮,上桌菜色有模有樣,天天吃魚真的非難事~

     

    ◎讓料理變化更多的片魚法

    ◎讓烤魚口感更佳的抹鹽比例

    ◎用烘焙紙讓煎魚不破相

    ◎掌握煮魚時間與熟度兩招式

    ◎讓牡蠣不破肚的清洗法

    ◎如何用剪刀快速處理透抽

    ◎小卷完美汆燙五字訣

    ◎怎麼避免魚皮黏在烤網上

    ◎嫩又脆口的內行燙蝦秘訣

     

     

    【原來可以這樣吃─不愛吃魚的人也會愛上「猩弟流」料理!】

    正因為沒有科班基礎,因此猩弟的料理想法總是無.極.限!打破一般人對於魚鱻料理的刻板印象,告訴你嶄新有趣的煮法吃法,保證一嘗就愛上!身兼工作與媽媽身份的猩弟,特別講求「做法簡單 + 省時上桌 + 驚奇滋味」,這三個元素就是猩弟的料理之道。

     

    做法簡單!趕時間又賣相厲害的一鍋煮~

    ◆酒煮黃雞魚番茄洋蔥 ◆秋刀魚蒜香檸檬鍋

    ◆濟州島辣蘿蔔燉煮白帶魚 ◆豆腐乳醬蒸鱈魚

     

    省時上桌!天天20分鐘開飯的神隊友菜單~

    ◆梅子醬油燒黃雞魚 ◆松茸菇竹筴魚炊飯 ◆巴薩米可醋燴煙仔虎

    ◆紅酒番茄燉煮秋刀魚 ◆泰式酸辣鯖魚鬆 ◆油漬珍珠洋蔥小卷

     

    驚奇滋味!用魚鱻居然能做甜鹹點??

    ◆秋刀魚酥皮起司餅 ◆香烤白帶魚磯卷 ◆烤鮭魚豆腐鹹布丁

    ◆免烤鯖魚奶油起司塔 ◆蘇打方塊玉米蝦餅 ◆檸香魚鬆戚風蛋糕

     

    書中菜色特別針對媽媽與自炊族們的需求所設計,用烤箱、電鍋、平底鍋做各種「縮時料理」搞定全家晚餐,還有蛋白質滿分的小孩點心與開胃鹹食,通通可以快狠準完成。另外,還要教你自製影響料理味道的鮮味高湯、冷熱都好吃的『魚鱻常備菜』、不變味的『魚系便當菜』,以及單吃或夾餡百搭的營養魚鬆,在家也能自己簡單煮一鍋。

    作者簡介 |

    新合發猩弟

    來自瑞芳的漁家女兒,現為新合發鯖魚品牌負責人。「新合發」是爸爸的漁船名,為承襲上一代「川爸」的討海人精神,猩弟用自己的方式讓傳統漁業換上新面貌、納進年輕人思維做研發,希望讓更多人體驗到「把魚吃到盤底朝天的滋味」,在第二本著作中,帶來更多創意無極限的「猩弟流」魚鱻料理。

     

    設計過上百道鯖魚食譜的猩弟,處理魚鱻的流暢熟練有如呼吸般簡單自然,也深知新一代煮婦或料理新手的困擾與需求,為此設計出簡單好做且創意不設限的菜色做分享。跳脫烹煮魚看似麻煩的舊思維吧,猩弟帶你識魚知魚、做烹調變化,從今天開始愛上吃魚!

     

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