商業人士必備的紅酒素養

新手入門、品賞、佐餐,商業收藏、投資,請客送禮……從酒標到酒杯,懂這些就夠

世界のビジネスエリートが身につける 教養としてのワイン

1 人評分
  • 出版日期:2019/10/01
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789579654395
  • 字數: 70,955
紙本書定價:NT$ 360
電子書售價:NT$ 252

本書為流動版面EPUB,適合用 mooInk、手機、平板及電腦閱讀。

「不管是飲用、投資或鑽研,葡萄酒最終就是連結人與人的工具,
本書詳列商務人士該知道的葡萄酒軟實力,在工作與品味上都有莫大助益。」
——「葡萄酒新手選」版主 林澧竣Eric

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    餐桌上的語言學家

    餐桌上的語言學家:從菜單看全球飲食文化史

    電子書售價:NT$ 266

    Bon Appétit 史丹佛大學最受歡迎的通識課! 從冰淇淋到番茄醬、從歐洲到亞洲,跨越地理的界線探討食物、語言、文化間的關係。 美食愛好者必讀的語言學家菜單全球史。 語言學教授、麥克阿瑟獎得主任韶堂, 帶領讀者探索隱藏在食物中的全球文化歷史。 本書各章節的鋪陳比照正式套餐的順序,從...

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    美味的原理

    美味的原理:食物與科學的親密關係

    電子書售價:NT$ 294

    為什麼食物這樣烹調才會好吃? 為什麼用錯鍋具就造成一場災難?! 這一切都要從廚房裡胡搞開始…… 雖然長輩有交代,不要玩食物! 但是看食譜照步驟來,還是會煮出一坨坨令人反胃的NG品…… 是手殘眼瞎沒慧根嗎?還是註定當個遠庖廚的君子!? 其實你只是沒搞懂其中的科學原理……

  • 5
    酒徒之書

    酒徒之書:喝懂、喝對!威士忌老饕的敢言筆記

    電子書售價:NT$ 412

    《威士忌學》作者邱德夫,秉持工程博士的嚴密考據,以敢言、敢寫的精闢立論結合詼諧筆法,一一揭開威士忌產業「大家都只喝不說」的神秘面紗,帶領酒友深入探究威士忌最專業的真相。

  • 4.7
    斷食全書

    斷食全書:透過間歇性斷食、隔天斷食、長時間斷食,讓身體獲得療癒

    出版日期:2018-07-12
    電子書售價:NT$ 280

    想要健康安全地展開斷食,你一定需要這本書! 暢銷書《生酮治病飲食全書》作者吉米•摩爾最新力作, 攜手腎臟科醫師、《肥胖大解密》作者傑森•馮, 一步步引導你找回身體自癒力的最佳斷食經典

  • 4.3
    一日三餐減醣料理

    一日三餐減醣料理:單週無壓力消失2kg的美味計劃,72道低醣速瘦搭配餐

    電子書售價:NT$ 266

    減醣衝刺14天!養成不嗜醣的易瘦體質。 跳脫「減肥就是吃得少!」、「一下子就餓了!」的負循環, 建立持久、成功的減醣飲食生活,一直幸福瘦下去!

  • 7秒選對葡萄酒

    7秒選對葡萄酒:一眼看懂產區、品種、香氣、價位與餐酒搭配的最強圖表選購指南

    電子書售價:NT$ 294

    第一本將葡萄酒選購知識圖表化的超實用工具書 精選法國及世界各地300種代表性葡萄酒 不需要花大把時間做功課,也可以買到適合自己的葡萄酒  ☞ 中文版獨家限定:餐酒搭配祕訣卡+香氣分類提示卡(QR Code掃了直接帶著走)

  • 4
    料理科學

    料理科學:大廚說不出的美味祕密,150個最有趣的烹飪現象與原理

    電子書售價:NT$ 336

    美國匹茲堡大學榮譽化學教授.最受歡迎的美食專欄作家 ★「愛因斯坦系列」熱銷全球、授權超過20種語言★   {大廚說不出的美味祕密} 「神奇的燉煮法」、「美味高湯熬煮法」、「完美醬汁製作」…… 150個最有趣的科學問題,深入淺出探討烹飪現象與原理,大啖知識與美食! 一讀就上癮,越讀越香的飲...

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    舌尖上的東協─東南亞美食與蔬果植物誌

    舌尖上的東協─東南亞美食與蔬果植物誌:既熟悉又陌生,那些悄然融入台灣土地的南洋植物與料理

    電子書售價:NT$ 385

    從台灣的市場、田裡與餐桌上, 一一認識東協 在台灣各地的巷弄裡,隱藏著各種異國風味:泰式料理、越南餐廳、緬甸小館、印尼簡餐……都可以找到十分道地的小店,令人垂涎。這些餐廳看來似乎都營業許久,很可能都超過十年了。而且老闆往往都是來自該料理的發源地,操著厚重的口音。此外,還有那些擺在東協廣場、華新街市...

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    終於搞懂葡萄酒!

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    看不懂餐廳酒單上的法定產區,該怎麼選酒? 真的有可以喝了不頭痛的飲酒順序嗎? 什麼是「橡木桶陳放」?可以說是酒質比較好的意思嗎? 任何地區種植的夏多內葡萄釀造出的味道都一樣嗎?

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    窮究台灣茶:如何選購、享受台灣茶

    窮究台灣茶:如何選購、享受台灣茶

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  • 餐桌上的歐遊食光

    餐桌上的歐遊食光

    出版日期:2016-10-01
    電子書售價:NT$ 225

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    「七三茶堂」集結十年茶路的重磅之作!將茶化繁為簡,廣識風土人文、自然環境、風味品飲與美好生活,隱藏在茶味裡的豐富隱知,讓新一代茶人為你說明白!

  • 紅茶的一切

    紅茶的一切:紅茶迷完全圖解指南

    電子書售價:NT$ 280

    從茶樹、製茶到調配,從泡茶、品茶到茶藝, 從各式器具、味道搭配到特殊品項, 從歷史文化到產地之旅, 掌握紅茶的一切知識和沖煮技法, 享受個人專屬的紅茶風味和品茗時光!  

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    麥可.波倫為了「完整了解一頓餐食的因果關係」,以記者的追獵精神,沿著現代人主要三條食物鏈:工業化食品、有機食物和野生食物,從產地一路追蹤到餐桌。他深入農場、研發室、養殖場、加工場到賣場,親身觀察與訪談,如偵探般揭開現代食品的面貌。 這是深度的調查報導,是趣味的科普作品,更是優美的自然文學。越了解飲...

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    3天改變體質的斷糖飲食:日本名醫親身實踐!3個月瘦17公斤,年輕10歲

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    作者親身實踐,3個月瘦17公斤,精神變更好 銷售破50,000本,讀者熱烈回響,好評不斷 消除憂鬱症、肥胖、過敏、癌症的飲食新習慣

  • 一•起•高•潮:萬人性愛治療師OLIVIA的圖解愛愛120招,共登情慾天堂

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    一個主廚的誕生:暢銷美食作家勇闖世界級主廚殿堂,邁可.魯曼的美國廚藝學校CIA圓夢之旅

    電子書售價:NT$ 473

    ★美食記者夢想成真,在爐火間蛻變主廚的實境紀錄! ★完整呈現一個廚師從第一間教室到學院最後廚房的培訓過程。 ★一群對烹飪滿懷熱情的人,如何在為期81週的課程內,通過高溫、利刃、嚴師的考驗,成長為獨當一面的大廚。 ★暢銷飲食作家邁可・魯曼走進世界級的主廚殿堂美國廚藝學院(Culina...

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    精品咖啡學-上

    精品咖啡學-上:淺焙、單品、莊園豆,第三波精品咖啡大百科

    電子書售價:NT$ 316

    你知道咖啡和紅酒愈來愈像了嗎? 不只看品種,還要問產地、看莊園。 你知道事業有成的台灣企業家,為何退而不休,獻身種咖啡? 又如何一舉將台灣咖啡推上世界舞台? 你知道現在最夯的咖啡、最有身價豆子是哪支嗎? 到底藝伎豆、波旁尖身、麝香貓咖啡,究竟誰勝誰負? 一本讓你重新認識咖啡趨勢的必備教科書, 也是給...

  • 4.8
    侍酒之人

    侍酒之人:那些葡萄酒宅神教我的事

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  • 4.7
    與達爾文共進晚餐

    與達爾文共進晚餐:演化如何造就美食,食物又如何形塑人類的演化

    電子書售價:NT$ 315

    每一種食物都有自己的演化歷史, 每一個市場都塞滿了天擇的產品, 這本書是一份邀請函,邀請你與達爾文一起用餐, 暢談我們與食物交織而成的精采歷程。

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    歡迎來到東京食堂

    歡迎來到東京食堂

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    四季的日本,有四季的料理; 人情味的小鎮,有人情味的菜單; 一家人吃飯,充滿一家人的記憶; 她透過自己做菜,迷上食譜, 關東關西料理細細研究,日式法式中式菜色時時變換, 於是,新井一二三敞開大門,說,歡迎來到我的東京食堂……

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    葡萄酒的風味(暢銷紀念平裝版)

    葡萄酒的風味(暢銷紀念平裝版)

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    掌握品嘗的技巧,才能喝出學問! 全球六種語言版本,暢銷300,000冊,葡萄酒迷不能錯過的品評寶典 一本全面而完整的品飲百科,一覽美酒佳釀的真實全貌

  • 葡萄酒與料理活用搭配詞典

    葡萄酒與料理活用搭配詞典:彙集世界知名釀酒人、侍酒師、主廚專業心法,拆解食材與葡萄酒的人文風土,A to Z建立美好的餐酒架構與飲食體驗

    電子書售價:NT$ 1185

    閱讀本書和享受葡萄酒一樣有趣迷人,不知不覺間你將掌握食物與酒的所有精妙。 ★內容深入淺出,收錄全球餐飲及葡萄酒界各路專家最真實的經驗與精鍊心法,是專為飲用葡萄酒、喜歡自己下廚的美食家設計的自學教材,也是對資深酒友老饕、侍酒師、酒商及專業廚師提供絕佳助益的必備工具書。

  • 叛逆的葡萄

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    稀有葡萄品種的新浪潮 《紐約時報》年度最佳葡萄酒書專書   被葡萄酒教父羅伯‧派克稱之為「天殺的葡萄」!(Godforsaken Grapes) 稀有的、原生的、即將滅絕、自然的、有機的葡萄品種 這是一本葡萄酒的酒徒冒險

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    咖啡拉花技術大全

    咖啡拉花技術大全

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    醜小鴨咖啡師訓練中心在出版了銷售上萬冊的《咖啡究極講座》、《手沖咖啡大全》、《手沖咖啡大全2——完美萃取》、《醜小鴨咖啡烘焙書》後,將正式出版許多讀者殷殷企盼的的咖啡拉花教學手冊,書籍內容一如既往的以專業教學書的形式呈現,讓想要成為拉花高手的朋友,可以在閱讀本書後,學習到咖啡拉花的正確知識、觀念,就...

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    葡萄品種全書:世界釀酒葡萄品種全方位風味指南

    電子書售價:NT$ 1564

    本以品種解釋葡萄酒風味的書 葡萄酒的風味也許受產區地理、法規限制、釀酒人和年分而變化萬千, 但,其實葡萄品種才是杯中酒的風味核心。 全球80%的葡萄酒來自20%的葡萄品種,剩下80%的葡萄品種,正等著我們挖掘。 在浩瀚的葡萄酒海尋覓新寶藏的你,絕對不能錯過這本酒海藏寶圖!

  • 4.5
    一杯咖啡

    一杯咖啡:經典&流行配方、沖煮器具教學和拉花技巧

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    從沖煮一杯好喝的咖啡、各式經典、人氣咖啡的配方公開,到拉花、畫花成功秘訣,以最白話的文字,搭配最清楚的圖片,讓你不是專家也能成功操作,是踏入咖啡世界的第一本書!   咖啡新手的夢想,就是能自己在家沖煮一杯美味的咖啡,那千萬別錯過這本方便隨身攜帶的咖啡書。本書專門為咖啡新手設計,從最基礎的認識器...

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    咖啡職人究極技法圖典

    咖啡職人究極技法圖典

    電子書售價:NT$ 279

    最詳盡圖文解說,一本書學會所有咖啡實務! Step by step步驟圖解烘豆、手沖萃取、義式濃縮咖啡以及咖啡工具解說, 快速掌握咖啡職人的風味準則!

  • 4.3
    職人品鑑!全球TOP 101威士忌

    職人品鑑!全球TOP 101威士忌

    出版日期:2015-05-12
    電子書售價:NT$ 299

    亞洲味蕾協會四位創始會員共同執筆, 精選出在台灣最具代表性的101支威士忌, 以亞洲角度撰寫實際品飲後的品酒筆記。

  • 5
    田口護的咖啡方程式(暢銷紀念版)

    田口護的咖啡方程式(暢銷紀念版):咖啡之神與科學博士為你解開控制「香氣」與打造「目標味道」之謎

    電子書售價:NT$ 332

    一場關於咖啡「經驗法則」與「科學證據」的美味對談! 東京巴哈咖啡館店主 田口 護x科學家兼咖啡研究者 旦部幸博 以多年經驗,加上科學的有力佐證, 解答與說明咖啡的成分、品種、栽種、精製、烘焙、萃取, 帶你探索充滿挑戰又極富趣味的咖啡世界。 本書是咖啡嗜飲者挑選夢幻咖啡的指標, 更是專...

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    1杯紅茶:經典&流行配方、世界紅茶&茶器介紹

    電子書售價:NT$ 154

    從最基礎的認識紅茶品種、沖煮原味紅茶、加味紅茶,到紅茶分級標準、各式茶具介紹等;以最白話的文字,搭配最清楚的圖片,讓紅茶初入門者和愛喝紅茶的人輕鬆沉浸在紅茶世界中。   輕鬆進入紅茶世界的入門書,書中介紹世界各地及台灣知名紅茶品種,並將各品種紅茶製作成可口又美味的紅茶飲品。專為紅茶新手設計,從...

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    向咖啡大師學習!從生豆、烘焙、沖煮到拉花,走入12位領潮者的咖啡風味課

    出版日期:2017-07-16
    電子書售價:NT$ 279

    20年前,說到好咖啡,多半只會想到藍山跟夏威夷Kona 20年後,我們有耶加雪菲、Geisha、西達摩、黃金曼特寧…… 精品咖啡百花爭鳴,整個城市都是我們的咖啡館 職人們說,我們是這樣走過來的

  • 波爾多右岸極品醇釀

    波爾多右岸極品醇釀

    出版日期:2015-07-21
    電子書售價:NT$ 128

    本書集中介紹波爾多右岸的極品醇釀,而右岸的兩大產區Pomerol、Saint Emilion的出品,表現出與左岸截然不同的另一種風格,其中的佼佼者酒皇Petrus、產量極少的Chateau Ausone、Chateau Cheval-Blanc更備專文深入分析,令讀者可有系統地認識右岸的風土〈t……

  • 咖啡專業知識全書 【第三部】:咖啡萃取

    電子書售價:NT$ 168

    韓國IBLINE集結知名咖啡師製作 暢銷咖啡經典書籍 韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作 咖啡從業者的第一本專業入門書 【咖啡萃取】 烘焙是透過加熱的過程讓咖啡豆中的纖維組織轉化成適合萃取的環境。生豆經由烘焙產生的物理和化學反應,促使多孔組織(物體內部和表面...

  • Cheers!職人嚴選精釀啤酒,一起愛上酒餐搭

    Cheers!職人嚴選精釀啤酒,一起愛上酒餐搭

    出版日期:2020-08-01
    電子書售價:NT$ 315

    你是啤酒迷嗎?別急著豪飲手上的精釀啤酒,細細品味酸、香、苦、甜感受入喉的氣泡感,還有那微微的麥香和啤酒花香尤其在酒餐搭後,享受味覺變化的感官刺激。

  • 4
    咖啡杯測的科學

    咖啡杯測的科學:從生豆購買、焙師調校,到萃取曲線,追求頂極咖啡絕必學的品味技術

    出版日期:2019-04-15
    電子書售價:NT$ 343

    專業審訂 ★WCE世界盃杯測師大賽冠軍 劉邦禹 專業推薦 ★社團法人台灣咖啡協會理事長 吳怡玲 ★台北精品咖啡商業發展協會理事長 郭維平 ★咖啡大叔 許吉東 (依姓氏筆劃排列) 不懂「杯測語言」,如何品味咖啡的「苦、酸、甘、醇、香」? 【台灣第一本「杯測完整技術」手冊】 36...

  • 從科學的角度玩調酒:雞尾酒瘋狂實驗室

    從科學的角度玩調酒:雞尾酒瘋狂實驗室

    電子書售價:NT$ 1386

    亞馬遜書店雞尾酒書籍排行第4名 平均4.5顆星評價 有史以來最科學的調酒工具手冊 創造更美觀的、精進的雞尾酒革命

  • 詳細書訊

    .法國葡萄酒最高級,但為何紐約客的入門首選卻是義大利酒?
    .宴客場合拿出一瓶「對的酒」,你會贏得滿座敬意,花大錢買貴酒你會遭到訕笑。
    .一個名為「卡拉文」的紅酒開瓶器,居然募到19億研發資金。紅酒商機可見一斑。
    .很多人買酒不是為了喝,因為它比投資黃金更值得,很多國家還成立葡萄酒基金。

    本書作者渡辺順子曾任職國際拍賣公司「佳士得」的葡萄酒部門,
    是紐約佳士得首位亞裔葡萄酒專家,為各界人才開設葡萄酒講座。

    她說,葡萄酒,涵蓋地理、歷史、語言、文化、宗教、藝術、經濟等知識
    瑞士全天候寄宿學校學生,從16歲就開始接觸,甚至將其列為必修課。
    法國前總統歐蘭德訪問美國,媒體焦點不是他的外遇誹聞,
    而是美國總統開了一瓶不稱頭的酒給他喝……

    可見,葡萄酒不單單是「酒」,更是商業人士必備的社交禮儀和共通語言。
     
    ◎葡萄酒傳統大國──法國,以波爾多和布根地兩個地區最有名

    ‧波爾多,高級的同義字,用「箱」來囤貨也值得
    在國際拍賣會場上,有超過70%的葡萄酒都來自波爾多,
    投資客都是用箱在囤貨,因為只要來歷清楚,不怕沒有買家。

    ‧布根地,拿破崙與舉世最富小女孩的最愛

    這地方出產的一款酒,好喝到作者的老闆親嘗後,就因太美味而從椅子跌落。
    還有一款「克羅‧帕宏圖」,更創下拍賣史上最高紀錄。
    白馬酒莊出產的一款1947年葡萄酒,現在就算你有錢也不一定買得到。

    ◎產量高居世界第一 ──義大利美酒,自己人喝最多

    ‧入門者的首選,義大利葡萄酒搭配料理更美味

    義大利葡萄酒不強烈且易入口,搭配當地料理,更達到相成效果,
    因此出現義大利人民最大的爭議:
    到底是義大利的料理因配了酒變好吃,還是義大利的酒配了料理變好喝?

    ‧西班牙有雪莉、德國有冰酒,英國呢?他們只負責喝

    雪莉酒是世界三大烈酒之一,冰酒用結凍的葡萄釀製,是德國文化招牌。
    英國氣候不適合種葡萄,所以進口其他國家的葡萄酒來喝。
    偏偏不產酒的英國人品酒品到極致,讓各產地以此為標準,
    只要英國人喜歡,就是一種認證。

    ‧買進葡萄酒不是為了喝,比投資黃金還值得

    阿聯酋航空花五億美金,進行為期十年的採購計畫,把葡萄酒當期貨投資,
    倫敦國際葡萄酒交易所「Liv-ex」更將100款的葡萄酒交易價格指數化,
    當然,商品一旦熱門,假貨開始橫行,專賣假酒的美國商人魯迪,
    還曾創下兩天之內2600萬美元的成交量,後來被捕入獄。

    本書更提供所有新手入門必學的基本功和商業禮儀,像是:

    正確的試飲方法S步驟,讓你可以假掰的說口感,不再只會說「好喝」,
    最常見的兩種瓶身:聳肩瓶與垂肩瓶,有什麼特殊用意?
    標籤應該怎麼解讀?怎麼保存?為什麼葡萄酒絕對不能倒滿?

    新手入門、品賞、佐餐,商業收藏、投資,請客送禮……
    從酒標到酒杯,懂這些就夠。

     

    作者簡介
    渡辺順子


    Premium Wine股份有限公司董事長。1990年代赴美。在因緣際會下接觸頂級葡萄酒後,從此與葡萄酒結下不解之緣。

    之後,遠赴法國留學。2001年,任職於國際老字號拍賣公司「佳士得」的葡萄酒部門,成為紐約佳士得首位亞裔葡萄酒專家。任職期間表現亮眼,負責為各國富豪與企業經營者介紹、講解拍賣精品。此外,也為頂尖的商業人士開設葡萄酒講座。

    2009年離職後,回日本自創Premium Wine股份有限公司,致力於推廣葡萄酒拍賣文化。同時,鎖定亞洲的富裕層或律師等舉辦葡萄酒研討會。2016年就任於以紐約及香港為據點的老字號拍賣行施氏佳釀(Zachys),擔任日本代表。負責日本衛星直播拍賣會。提供拍賣委託、競標與頂級葡萄酒之諮詢服務。著作另有《日本的羅曼尼‧康帝為何「難以入口」?》。

    譯者簡介
    黃雅慧


    兼職譯者,熟悉臺、日、中三地貿易模式與工廠運作,具備商業實務經驗,翻譯領域涵蓋電子、通信、化學、防災與建築等產業,目前旅居日本。

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