餐飲開店。體驗設計學

首席餐飲設計顧問親授品牌創建與系統化開店戰略

  • 出版日期:2019/10/15
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789864085330
  • 頁數: 212
紙本書定價:NT$ 520
電子書售價:NT$ 364

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

從設計顧問的綜觀角度切入,給予專業開店者經營品牌及管理之道
內容以餐飲品牌規劃發展及實務操作為主軸,帶入案例輔助理解

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  • 詳細書訊

    2015年3月出版《設計餐廳創業學》迄今,除了協助創業者創建品牌之外,到現在主要協助餐旅產業轉型或創新的業務,體認到台灣企業對於品牌與設計極度陌生,因此有必要針對此議題,提供多年的經驗與分享解決的方案,進而為台灣品牌的創建之路盡一份心力。這些想法及理念其實不只適用於餐廳與旅館產業,對於有在經營實體空間的業者也相當有幫助。此外,本書也希望提醒商業空間設計師,需觀察當代實體空間商業的劇烈改變,擺脫過去單純追求自我表現與作品優先的想法,充分了解整合餐飲業從開店到營運會遇到的實體與虛擬各種面向,並提供業主解決方案,這才是真正專業的商業空間設計。

    創業成功有可能是因為天時、地利甚至是人和,然而能夠繼續經營發展的店家,絕對不是建立在新奇有趣的花招之上,而是透過不斷的努力更新進化,並且持續地提供目標客群絕佳的體驗。創業最初都是從一家店,到一個品牌,看似簡單卻極其難做到,而品牌最終的經營之道,就是建立牢不可破的核心文化,企業變成品牌的過程就是打造自己的文化的歷程,這是餐廳能經營長久的訣竅。


    作者簡介

    鄭家皓
    東海大學建築系畢業、卡內基美隆大學娛樂科技碩士、紐約大學互動通訊碩士,為直學設計創辦人。現階段致力於推動台灣設計產業整合與發展,創立「直學院」網路教育平台。著有《設計餐廳創業學》和《設計咖啡館開店學》,並共同著作《餐飲美學書》。

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    事物的存在,必然與環境空間的所有元素有所關聯,餐飲設計是極其複雜的思維美學呈現。

    「貓下去敦北俱樂部與俱樂部男孩沙龍」負責人 陳陸寬
    在改變世界之前,得先解決設計的問題。

    「IF OFFICE」負責人 馮宇
    在營運操作的務實環節上,創造叫好叫座的商空經典,每一件作品都是直球對決的精準美學。

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