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我的雞尾酒生活提案

選對基酒,搭配酒杯,說個調酒故事,尋覓命中注定的雞尾酒

LES COCKTAILS C'EST PAS SORCIER

  • 出版日期:2018/09/28
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789576580550
  • 頁數: 216
紙本書定價:NT$ 480
電子書售價:NT$ 336

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

酒精世界永不退流行的精神飲品
不論少女或大叔,都能找到命中注定的雞尾酒

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  • 詳細書訊

    人們為什麼喜歡雞尾酒?
    不是因為一杯就能喝到很多種酒很划算,而是追求那完美融合的風味。
    不是因為電影主角喝調酒的樣子很帥,而是品嚐每一款酒背後的故事。
    調酒是門藝術,考慮到味道、顏色、香氣和溫度,
    調製過程就是一場感官饗宴……
    好啦,其實雞尾酒也不是這麼高不可攀,
    只要按照酒譜的指示,在家也可以調出好喝的雞尾酒。
    有些調酒甚至只需要兩種材料,就能激盪出全新風味,是不是很神奇?
    本書收錄了關於一杯好喝雞尾酒的所有知識,以及80道經典+現代酒譜。
    看完這本書,請立刻往酒吧移動,實際感受雞尾酒的魅力吧!

    【嚐過雞尾酒,但好像又不是太了解雞尾酒?你也有過下列這些疑問嗎?】
    上酒吧點杯雞尾酒時:
    我該如何避免選到一杯自己不喜歡的酒?
    如何估算一杯雞尾酒的酒精濃度?
    世界上第一款雞尾酒叫什麼名字?
    哪一款調酒最適合派對暢飲?
    為什麼喝馬丁尼一定要用那種尖尖的杯子?
    雞尾酒也適合佐餐嗎?

    動手調一杯雞尾酒時:
    想在家調酒,我該添購哪些工具?
    調酒之後,我該怎麼保存這些開過的酒?
    調酒一定要把雪克杯拋來甩去嗎?
    掛在杯緣的果皮只是擺好看的嗎?
    調酒一定要按照酒譜來嗎?
    哪些酒絕對不要調在一起?

    【雞尾酒生活提案】

    提案1. 如何選擇「正確」的酒杯?

    酒杯不只盛酒好看而已,跟調酒方法也很有關係。用短飲型酒杯裝長飲型雞尾酒,最後一定會滿出來;拿笛型杯裝莫希多,搗薄荷葉時一不小心就會讓杯子粉身碎骨,這下可就糗大囉!

    ▲古典杯:適合酒精濃度較高、分量較少的短飲型雞尾酒加冰塊飲用,所以又叫做「Rock杯」。(例如:古典雞尾酒、內格羅尼)

    ▲高球杯:寬闊杯口,直筒杯身,方便盛裝冰塊或直接在杯中調酒。(例如:血腥瑪麗、自由古巴)

    ▲馬丁尼杯:高腳杯方便拿握,不會讓雞尾酒的溫度隨著手溫上升,錐形杯身讓香氣容易擴散,適合不加冰的短飲型雞尾酒。(例如:乾馬丁尼、曼哈頓)

    ▲笛型杯:適合以氣泡酒為基酒,杯子裡絕對不可以加冰塊。(例如:法式75、貝里尼)

    ▲颶風杯:適合盛裝帶有異國情調、顏色鮮艷的雞尾酒(例如:鳳梨可樂達、性感海灘)

    ▲一口杯:英文名字叫做「shot」,適合盛裝酒精度高的純飲,讓人一鼓作氣乾杯!(例如:B-52 轟炸機)

    提案2. 什麼場合適合喝什麼雞尾酒?

    喝雞尾酒不只看心情,別忘了考慮時段、主題和天氣。餐前適合香氣十足的雞尾酒,引起食欲;餐後不妨多一點酒精,有助消化。如果是傍晚的婚宴派對,就不要選酒精濃度太高的雞尾酒;如果是氣溫高達35℃的大熱天,太甜的酒也不適合。

    ▲狂歡派對:潘趣酒、愛爾蘭汽車炸彈、B-52轟炸機
    ▲正式晚宴:薇絲朋馬丁尼、貝里尼、皇家基爾
    ▲餐前開胃酒:美國佬、曼哈頓、戴克利
    ▲餐後消化酒:義式濃縮馬丁尼、老廣場、花花公子
    ▲充滿渡假氣氛的海灘:鳳梨可樂達、邁泰、颶風
    ▲隨時隨地來一杯,清涼解渴:莫希多、薄荷朱利普、湯姆柯林斯、艾普羅斯比滋
    ▲不能喝酒的時候:處女瑪格麗特、托斯卡尼冰茶、氣泡莫希多

    提案3. 如何「精進」我的調酒技術/花招?

    ▲「折磨」果皮的各種方法:在酒杯表面擠壓果皮,讓香氣精華在酒液表面散開;或是在火源上方擠壓果皮,香氣會更濃郁。用果皮摩擦杯緣或杯腳,喝酒時嘴唇可直接接觸精油;或是將果皮雕成一片令人驚豔的翅膀,插在杯緣當作裝飾。

    ▲調一杯顏色層層分明的酒:利用吧叉匙,將不同的烈酒或利口酒一層一層「滑」入杯中;記得密度和稠度越高的酒越要放在下層。

    ▲用油脂「洗」出風格獨特的基酒:將烈酒浸泡油脂的方法也叫做「洗油」,可以讓酒充滿鹹香風味;其中最有名的是用「洗」過培根的波本威士忌調製出古典雞尾酒。

    ▲在雞尾酒杯裡「點火」:燒糖可以使之產生焦糖味,燒香草植物會釋放出怡人香氣,在點燃的雞尾酒灑上肉桂粉則會產生媲美煙火般的火花。無論你要怎麼燒手中的那杯酒,都別忘了做好防護措施,安全第一!

    作者簡介

    米凱勒‧奇多 Mickaël Guidot

    部落客身兼自由記者,成長於酒鄉勃根地,靠近知名的伯恩丘與夜聖喬治,經常流連忘返於當地酒吧與酒窖。離開故鄉之後,於巴黎廣告公司任職,因此結識了香檳與烈酒品牌,擴大並充實了關於酒的認知與學問。2012年,他建立了ForGeorge.fr網站,並定期發行電子報「L'observatoire des alcools」,和所有愛酒人士分享他的好酒新發現。奇多現在經常擔任各大知名酒保競賽的評審,並於2017年出版了《我的威士忌生活提案》

    譯者簡介

    林琬淳 Aries

    台灣台中人,畢業於中央大學法文系,現居法國普羅旺斯;咖啡成癮、嗜酒如命。與三采合作已出版的書籍有《全世界最好吃的書:餵養你的美食靈魂》(合譯作品)、《我的咖啡生活提案》、《我的雞尾酒生活提案》。

    繪者簡介

    亞尼斯‧瓦盧西克斯 Yannis Varoutsikos

    法國新生代插畫家及平面設計師,畫風自由多元,受到年輕人喜愛。出版作品有《我的葡萄酒生活提案》、《我的咖啡生活提案》、《我的威士忌生活提案》、《我的啤酒生活提案:歡暢實踐版》。

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