甜與權力

糖──改變世界體系運轉的關鍵樞紐

Sweetness and Power : The Place of Sugar in Modern History

7 人評分
  • 出版日期:2020/01/02
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789867645975
  • 字數: 180,394
紙本書定價:NT$ 520
電子書售價:NT$ 364

本書為流動版面EPUB,適合用 mooInk、手機、平板及電腦閱讀。

被譽為「飲食人類學之父」、曾獲頒美國人類學協會最高獎項「法蘭茲.鮑亞士獎」(Franz Boas Award)的西敏司,在《甜與權力》中,以自身扎實的田野經驗出發,從糖的角度切入,梳理蔗糖產業如何推動全球經濟體系的發展──一粒微小的糖,背後歷經了土地掠奪、奴隸化生產、加工和全球化商品運銷等過程,更與資本主義、殖民主義、帝國主義的結構和運作密切相關。

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  • 詳細書訊

    對糖的需求,揭開資本主義全球化的序幕;
    對甜的渴望,勾勒出國際政治的權力網絡
    ──
    一粒微小的「糖」,如何串聯起國際貿易體系;
    揭露奴役勞工的帝國史;
    根本形塑了大眾的消費與飲食習慣?
    ──飲食人類學之父.西敏司畢生壓卷之作──

    「我希望能藉由糖,讓讀者看見更廣闊的世界,解釋其如何長久且持續地改變了人類、社會與物質之間的關係。」──西敏司

    曾幾何時,「哪裡有糖,哪裡就有奴隸」,糖甚至是貴族表徵身分、地位的奢侈品,但如今糖卻隨手可得、有些人更食糖過量。而此種「庶民化」轉變,其實是近代世界經濟體系與現代資本主義發展的結果──

    .英國殖民體制如何生產和消費蔗糖,並揭示了何種權力結構?
    .英國人對糖的熱愛,是否因此傷害了英國菜,使其成為「黑暗料理之王」?
    .糖與現代資本主義的關係為何?
    .為何婚宴、特殊節慶上會食用甜食?
    .是什麼力量,讓原為奢侈品的糖,成為所有人的日常生活必需品?
    .人們如何養成固定攝取,且依賴大量甜味的習慣?
    .食物是如何體現國家統治者的意願和利益?
    .為什麼對糖的需求量會成長得如此劇烈且持續數世紀之久?
    .為什麼甜味是人人都渴望的味道?

    ☆政治經濟學x物質文化研究的不世傑作,首度正式授權繁體中文版

    被譽為「飲食人類學之父」、曾獲頒美國人類學協會最高獎項「法蘭茲.鮑亞士獎」(Franz Boas Award)的西敏司,在《甜與權力》中,以自身扎實的田野經驗出發,從糖的角度切入,梳理蔗糖產業如何推動全球經濟體系的發展──一粒微小的糖,背後歷經了土地掠奪、奴隸化生產、加工和全球化商品運銷等過程,更與資本主義、殖民主義、帝國主義的結構和運作密切相關。

    一杯英式下午茶中的一小匙糖,
    是奴役勞工的帝國擴張標誌;
    更是資本主義全球化的推手,
    恆久改變了你我所處世界的政經發展。

    作為飲食與文化研究的領軍人物,西敏司以突破性的視野,對微小的「糖」進行歷史探索,不僅探討糖的生產與消費間的權力關係;揭示苛使奴隸的殖民侵略史;追溯社會如何賦予糖意義和象徵內涵──從糖的生產者、消費者、生產地區、消費地區到糖本身,無一不全,其兼具開放視野與細膩觀察、既微觀又宏觀地呈現糖的權力演進,實為具里程碑意義的不朽鉅作。
     
     

    作者簡介

    西敏司(Sidney W. Mintz,1922-2015)

    美國知名人類學家,曾任教於約翰霍普金斯大學、耶魯大學人類學系,獲頒多項人類學教育和研究獎項,被譽為「飲食人類學之父」。其著作包含:《甘蔗地裡的工人》、《飲食人類學:漫話餐桌上的權力和影響力》、《甜與權力》等,其中《甜與權力》更被讚許為「民族誌的政治經濟學」經典。

    譯者簡介

    李祐寧

    畢業於政治大學新聞系,旅居海外,目前從事專職翻譯工作。譯作包含《行為投資金律》、《自私的藝術》、《波克夏大學》、《金融投機史》、《華爾街孤狼巴魯克》、《異常流行幻象與群眾瘋狂》、《跳痛的愛》等。
     
     

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    • 在蔗糖與其他罕見食品開始進入英國人飲食習慣的那個世紀,有許多人(儘管並非所有人)仍舊面臨著糧食不足,甚至是匱乏的情況。而正是基於這樣的飲食習慣、營養情形及農業狀態,我們才能更好地理解蔗糖的地位。
    • 蔗糖──或者該說是因為需求而締造出來的龐大商品市場,成為世界史上一個極為重要的人口遷移力量。因為它,有上百萬名被迫為奴的非洲人來到新世界,
    • 這些改變讓進食成為更個人化且不具互動性的行為,並剝除了進食的社會性。
    • 隨著現代社會的食物可得性越來越高,餐點的結構以及日常進食的作息漸漸消失了。
    • 旨在售出產品的食品技術專家最希望見到的,就是破除此種用餐安排與「語法」,並創造出另一種標準化的「詞彙」(且範圍可能更廣),即所有人都可以吃自己想吃的、決定食用的分量,甚至想吃就吃(無論時間、地點或場合)
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