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餐桌上的偽科學系列(3冊套書)

  • 出版日期:2020/03/11
  • 語言:繁體中文
紙本書定價:NT$ 1218
電子書售價:NT$ 836

本書為流動版面EPUB,適合用 mooInk、手機、平板及電腦閱讀。

★ 本套書內含《餐桌上的偽科學》、《餐桌上的偽科學2》、《餐桌上的偽科學系列:維他命D真相》

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  • 詳細書訊

    ★ 本套書內含《餐桌上的偽科學》、《餐桌上的偽科學2》、《餐桌上的偽科學系列:維他命D真相》


    《餐桌上的偽科學》
    *醫學院教授化身鍵盤柯南,為網友解開各種醫學迷思
    *各種食材致癌傳言、健康假新聞一一破解
    *揭發維他命補充劑、酵素、益生菌、膠原蛋白等等營養補充品的世紀真相
    *以輕鬆幽默的語法,為你解讀最新權威醫學期刊和論文
    *更新你的營養資訊,補充醫學常識,培養網路保健謠言的終身抵抗力

    用最新科學論文終止長輩Line群組的各式謠言
    我們每天接收各種食物和養生保健的訊息多如牛毛,從長輩Line群組的危言聳聽,到電視新聞的專家見解,還有出自(或假藉)營養師、醫師和作家之口的資訊,連電視和報紙的報導也難分真假,更有甚者還能集結成書,深入人心。一般讀者因為沒有受過科學訓練,無法分辨哪些可信,哪些完全是誤傳或捏造,在不知情中可能還會加速傳播錯誤訊息。

    擁有40年醫學研究經驗,在加州大學舊金山分校任教,並擔任超過60間醫學期刊評審的林慶順教授,感於太多保健資訊被誤傳或是引用了過於陳舊的資料來源,所以在退休之後,運用多年審查醫學論文的專業,以鍵盤柯南的精神在自己的網站上寫文章,為來信的讀者破解各式養生和健康的謠言。他用心調查各式謠言的出處和可疑之處,並引用最新最正確的權威醫學期刊來為讀者解惑,在其個人網站上,關於養生保健的不實傳言的澄清文章已經超過450則。

    破解主題包含:各種食材致癌疑雲、超級食物的好處是否誇大、營養補充品是否必須、暢銷健康作家的主張爭議、流行減肥法理論基礎等等,題材涵蓋椰子油、茶葉、維他命補充劑、酵素、咖啡、益生菌、牛奶、雞蛋等等常見食材的爭議,也包含失智症、癌症、高血壓和心臟病等等醫學迷思,更有微波爐、鋁鍋、含鉛玻璃杯等等食安疑慮。本書精選了超過40則讀者最為關心的保健迷思,用最新科學論文佐證,希望可以建立讀者對於保健謠言的抵抗力,省下大筆購買營養補充品和耽誤重大疾病治療的時間。

    用最新科學解開近年流行的醫學迷思:
    ・椰子油,從不健康變成超級食物的原因
    ・吃安眠藥會導致阿茲海默症?沒錯,有風險
    ・維他命D,其實是類固醇賀爾蒙,你真的想要額外補充?
    ・吃高膽固醇食物與血中膽固醇的關聯不高,那真正要注意的是?
    ・咖啡和紅鳳菜都含有致癌物,但為何我們不用擔心?

    ---
    《餐桌上的偽科學2》
    *作者擔任超過知名60間期刊評審(含世界排名第一的新英格蘭醫學期刊),發表近200篇醫學論文
    * 任職加州大學舊金山分校醫學院教授,從事醫學研究40年
    * 個人網站「科學的養生保健」發表超過600篇基於醫學論文的謠言破解文章,十數家媒體爭相轉載
    * 以輕鬆幽默的語法,為你解讀最新權威醫學期刊和論文
    *《餐桌上的偽科學》出版後不斷再刷,售出簡體&韓文版權,版稅將捐出贊助台灣兒童及弱勢團體
    * 專業推薦:王道還(生物人類學者)、黃雲慶醫師(嘉義長庚紀念醫院泌尿科主任)、黃振僑醫師(臺北醫學大學附設醫院乳房甲狀腺外科)、黃峻偉醫師(糖尿病筆記)、張心宇(壹電視主持人/製作人)


    這是一本醫學版的謠言終結者,從事醫學研究40年的加州大學舊金山分校醫學院教授林慶順,退休之後致力於保健偽科學的破解。他在網站上為讀者詳細解答流傳多年或是最新出爐的各種傳言(其中謠言,不乏出自知名醫生、自然療師、營養師和主流媒體),是華人世界最權威的謠言破解網站。而每篇謠言破解和書中的每句結論,都是頂尖醫學期刊評審林教授,依據多年論文審查的專業,考察多篇可信度最高醫學實驗和論文,從新到舊,帶著讀者正確理解醫學知識。

    目前網站已經回答將近六百則謠言,繼第一本暢銷書《餐桌上的偽科學》後,本書精選整理其中最多人關心的50個迷思,範圍由各種常見食材的好壞分析(如黑糖、棕櫚油、果糖、酒、起司、太白粉、增筋劑等等),除了民眾、連醫師和營養師也誤解的物質(亞硝酸鹽、反式脂肪、鳳梨酵素、咖啡因⋯⋯),到各種誇大昂貴的保健食品(藻類、氫水、葉黃素⋯⋯),再到出版界各種流行的特殊療法(生酮、無麩質、冰人呼吸、維他命C和D、法國悖論等等),還有各種日常用品(電蚊香、保溫杯、補牙銀粉、牙膏、鐵鍋)等等材質疑慮,都做了最新最專業的分析。

    ---
    《餐桌上的偽科學系列:維他命D真相》

    如果你相信維他命藥丸對身體有益,請一定要閱讀本書

    * 作者擔任超過60間國際期刊評審(含世界排名第一的新英格蘭醫學期刊),發表近200篇醫學論文
    * 個人網站「科學的養生保健」發表超過700篇基於醫學論文的謠言破解文章,數十家媒體爭相轉載
    *《餐桌上的偽科學》系列不斷再刷,全書系版稅將捐出贊助台灣兒童及弱勢團體
    * 吃維他命D補充劑可以抗癌治百病?大型醫學實驗告訴你殘酷的真相
    * 一日一D不會讓我們更健康,膳食補充劑的濫用與科學證據

    在過去十年裡,由於大眾對於維他命D萬靈丹的瘋迷,導致維他命D檢測和口服補充劑增加了近一百倍。但是,維他命D補充劑,真的如某些「專家」所說,是可以防癌抗癌、預防骨質疏鬆、對抗心血管疾病等等,對身體有全面好處的萬靈丹嗎?還是,這是一場商人和科學家聯合主演的騙局?擔任60餘間國際醫學期刊評審的林慶順教授,在本書解讀數十篇權威醫學期刊報告和實驗,告訴讀者維他命D補充劑,在近年的大型醫學報告不斷被證實,不僅無法讓人更健康,反而對身體有害。而維他命D更是因為歷史分類的錯誤,由類固醇荷爾蒙(人體本身製造,不應該任意補充)被誤認為是維他命的一種(從食物中獲得的微量營養素)。任意補充維他命D藥丸是一件危險的事情,本書希望讀者(甚至醫者)可以了解此一醫學界的迷思洪流。
     
    維他命D補充劑真相:
     
    Q:補充維他命D對身體很重要?
    A:維他命D(曬太陽和從食物中獲取的)對身體很重要,但是「維他命D補充劑」(從藥罐中獲得的合成藥片),則是完全另外一回事。目前所有的科學證據都指出,這兩者對於健康的影響大不相同。維他命D可以幫助鈣的吸收和利用,但是服用「維他命D補充劑」卻只會增加骨折和腎結石的風險。
     
    Q:吃維他命D藥丸可以抗癌治癌?
    A:儘管研究了超過四十年,目前還沒有任何臨床證據顯示維他命D濃度偏低會造成癌症,吃維他命D補充劑也不會降低癌風險。「維他命D濃度較低」與某疾病只是「相關」,不是前者造成後者,更不是吃維他命D補充劑就會降低某疾病的風險。並不是維他命D缺乏使人生病,而是因為生病的人較易出現維他命D缺乏。而且,如果病患盲目相信吃維他命D補充劑就能改善病情,那就有可能會錯過治療的黃金時間,造成終身遺憾。
     
    Q:吃維他命D藥丸對疾病有任何幫助嗎?
    A:這十多年來,NIH(美國最高健康研究機構)每年都花費數億美元資助維他命D補充劑的研究,但所有臨床研究,包括癌症、心臟病、糖尿病、骨質酥鬆、自體免疫疾病等等,全以無效甚至有害收場(補充:只有「佝僂病」是維他命D補充劑唯一被證實有預防或治療效果的疾病)
     
    Q:維他命D補充劑連護骨的功效都沒有?
    A:2017年JAMA報告顯示服用維他命D補充劑,對總骨折率或骨頭密度都沒影響。2018年《柳葉刀》大型報告結論也是維他命D對於護骨無用。2019 年JAMA實驗甚至發現「維他命D悖逆現象」,亦即維他命濃度越高,骨折機率也越高。
     
    Q:那我們該如何獲得維他命D?
    A:只要每天曬十分鐘太陽就不會缺乏維他命D,而且維他命D的正確分類是類固醇荷爾蒙(而非來自食物的微營養素),額外補充需要付出代價。天然食物中含有維生素D成份的種類不多,因此曬太陽讓身體製造充分的維生素D,是最自然可行的方法。
     
    Q:除了維他命D藥丸,其他保健食品(各種維他命和礦物質補充劑)也對我們的身體有益無害?
    A:《內科學年鑑》2019 年大型報告再度警告:從食物攝取足夠的營養素,可以降低死亡率,但是,服用膳食補充劑則可能因過量而增加死亡率。維他命和礦物質補充劑,非但無益,反而有害。而且,市面上的維他命或其他補充劑,對於我們的身體都不是正常的,因為我們身體這部機器,並沒有設計來接受突然大量的微營養素。



    作者簡介
     
    林慶順教授(Ching-Shwun Lin,PhD)
     
    擔任加州大學舊金山分校醫學院教授,擁有40年醫學研究經驗,發表過近200篇研究論文,擔任逾60本世界知名醫學期刊的評審委員(包含世界排名第一的《新英格蘭醫學期刊》。教授生涯退休之後,以醫學研究的角度,發表基於科學證據的文章,致力於破解流竄於網路的養生保健迷思,幫助讀者避免被未經證實的資訊誤導,進而維護個人健康。
     
    學歷:台灣大學獸醫學士/愛俄華大學微生物學博士/愛俄華大學分子生物學博士
     
    經歷:台灣大學醫學院助教/愛俄華大學醫學院助教/來那斯保林醫學研究所研究員/加州醫學研究所資深研究員/帊羅阿托醫學研究所資深研究員/加州大學舊金山分校醫學院教授/加州大學舊金山醫學院分子泌尿學研究室主任/北京大學訪問教授/台灣輔仁大學基礎醫學研究所特聘教授
     
    個人網站:科學的養生保健professorlin.com
    個人著作:《餐桌上的偽科學》《餐桌上的偽科學2》

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