來自日本NHK打造健康身體的食材大全

NHK出版 からだのための食材大全

2 人評分
  • 出版日期:2020/04/01
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789869844857
  • 頁數: 308
紙本書定價:NT$ 1200
電子書售價:NT$ 699

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

最具公信力的日本放送協會,《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作,
完整收錄超過1000種食材&營養素情報!知識滿載,健康滿點!

喜歡這本的人,也看了...

  • 特價
    全植物飲食.營養全書

    全植物飲食.營養全書:國際蔬食營養界先驅,以最新科學實證與營養學觀點,為你打造最專業的飲食指南

    電子書售價:NT$ 952

    領先世界!植物性飲食營養權威著作   本書將植物性飲食的科學實證文獻與素食營養學知識, 從五大營養素到各個人生發展階段, 結合營養學理論與應用, 進行全面系統化的歸納與客觀解析, 為醫師、營養師、醫療保健人員的蔬食飲食指南與營養學聖典!  

  • 4.8
    心念自癒力

    心念自癒力:突破中醫、西醫的心療法

    電子書售價:NT$ 285

    為什麼病老是看不好?為什麼吃了藥還是無法根治? 絕大多數疾病,與心念和情緒的糾結有關。 治病要治心;學習調整心念,才能啟動自癒力,把健康找回來!

  • 4.6
    養氣

    養氣:神隱中醫15年親身實證的幸福功法 【附32張彩圖示範】

    電子書售價:NT$ 231

    融貫「氣的醫學」和「中西整合醫學」 培養幸福的氣感 解心病、化怨氣的最高養生法

  • 4.3
    你吃的食物是真的嗎?

    你吃的食物是真的嗎?:起司、油、牛肉、海鮮、酒的真 相現形記

    電子書售價:NT$ 294

    純天然?100%?高品質? 閱讀本書之前,請勿再吃下任何一口東西! ◣享譽全球的美食記者賴瑞.奧姆斯特經典著作!◥ 他,曾經是女廚神茱莉亞‧柴爾德的座上賓, 他,擔任現代除神高登‧拉姆齊的節目評審, 他,被譽為美國十大傑出記者之一。   如果你喜歡美食、重視健康、在乎食品安全,那一...

  • 4.7
    醫道同源:當老莊遇見黃帝內經

    醫道同源:當老莊遇見黃帝內經

    出版日期:2019-02-26
    電子書售價:NT$ 336

    心靜了,氣就順! 氣順了,病不來! 《正是時候讀莊子》、《穴道導引》蔡璧名老師首度為您揭開醫道經典《黃帝內經》的奧秘,教您運用道家與醫家的智慧,尋找人生追求與心神體況的解答!  

  • 特價
    好睡:新的睡眠科學與醫學

    好睡:新的睡眠科學與醫學

    電子書售價:NT$ 283

    顛覆傳統觀念,新的睡眠科學與醫學 坊間關於好睡的策略或是偏方千百種 真正有效的方法其實很簡單:不要想「睡覺」這件事,睡眠自然來找你

  • 4.6
    穴道導引

    穴道導引:融合莊子、中醫、太極拳、瑜伽的身心放鬆術

    電子書售價:NT$ 294

    一套可強化身心的無價技術! 戰勝癌症、打開糾結、暢通氣血 從癌三到腫瘤消失,效果顯著的自體療癒 暢銷書《正是時候讀莊子》作者蔡璧名獨創且親身實證! 圖解說明、簡單易學,每次只要15分鐘,或坐、或臥、或站, 讓你告別因文明帶來的身體不適、痠麻疼痛、代謝不良、瘀滯積瘤、頭痛失眠、憂鬱等各式...

  • 4.8
    學會用情:當老莊遇見黃帝內經2

    學會用情:當老莊遇見黃帝內經2

    出版日期:2019-10-28
    電子書售價:NT$ 350

    一種愛,深邃如海洋。 一段情,相忘於江湖。 《醫道同源:當老莊遇見黃帝內經》榮登博客來、誠品、金石堂三大通路暢銷排行榜!  

  • 餐桌上的偽科學系列:維他命D真相

    電子書售價:NT$ 279

    如果你相信維他命藥丸對身體有益,請一定要閱讀本書 * 作者擔任超過60間國際期刊評審(含世界排名第一的新英格蘭醫學期刊),發表近200篇醫學論文 * 個人網站「科學的養生保健」發表超過700篇基於醫學論文的謠言破解文章,數十家媒體爭相轉載 *《餐桌上的偽科學》系列不斷再刷,全書系版稅將捐出...

  • 4.8
    科學氣功

    科學氣功

    電子書售價:NT$ 266

    前臺灣大學校長 李嗣涔博士 30年親身實證 ── 看不見的「氣」,是新時代解百病的救星! 暢銷書作家 楊定一博士、蔡璧名教授、李鳳山師父 科博館館長 孫維新、身心靈老師 賴佩霞 聯袂力薦!

  • 4.8
    體脂狂降20%!減醣外食快瘦攻略

    體脂狂降20%!減醣外食快瘦攻略:營養師Ricky的10大選食指南+39組居家健身+15分鐘料理(附健身QR Code)

    電子書售價:NT$ 294

    ★近30萬粉絲追隨,人氣Youtuber營養師! ★最全面的減醣瘦身全書,減重只需這一本! ★不開伙也能減醣!一本攻略中西日式餐廳、超商、速食、小吃等! ★跟著男神營養師Ricky輕鬆吃,7日無痛瘦2.4公斤! ★減醣外食+居家健身+減醣料理,一次滿足減重者所有需求!

  • 5
    問道中醫

    問道中醫:名醫李時珍第十六代嫡傳胡塗醫貫通古今中西的80堂醫道課(附12時辰養生法全圖解)

    電子書售價:NT$ 616

    明朝最著名醫學家「李時珍」第16代嫡傳 胡塗醫, 全球熱銷近300萬冊,38萬字「古傳中醫」中醫世家真傳鉅作── 首度公開「醫家不外傳養生方法」! /無價收藏/ ☆【星雲大師墨寶──「心法藥方」】 ☆十二時辰養生法全圖解

  • 4
    抗炎體質食療聖經

    抗炎體質食療聖經:百病起於「炎」,哪些食物害你慢性發炎?四週、八週抗炎食譜,吃回自體免疫力!

    電子書售價:NT$ 297

    ★Amazon食療類Top1、Amazon疾病類Top1,雙料冠軍熱銷書 ★全美五十大功能醫學暨綜合醫師,震撼著作 ★《生酮治病飲食全書》、《血糖解方》、《無麩質飲食,讓你不生病》作者,大力推薦

  • 4.9
    肥胖大解密

    肥胖大解密:破除傳統減肥的迷思,「胰島素」才是減重關鍵!

    出版日期:2018-10-31
    電子書售價:NT$ 294

    為什麼無論是控制卡路里還是拚命運動都瘦不下來?難道我還不夠努力? 不!是因為全世界的人,甚至醫生的觀念都錯了, 胰島素才是控制體重的關鍵!  

  • 跟這本相似的有...

  • 糖尿病保健宜忌

    糖尿病保健宜忌

    出版日期:2016-01-31
    電子書售價:NT$ 150

    本書採取了諸如醫藥專家、營養學家等的意見和建議,並在通過大量有關健康的調查、分析和總結基礎上,組織專家富有針對性地編寫了這套「家庭養生宜忌叢書」。如果一套書是一本奔向健康的護照,那麼一本書就是一次次通關的簽證,一套書形成的是一個對病魔的戰場,那麼一本書就是以膳食作為基礎性材料,構建的一道「健康的馬其...

  • 胃病偏方

    胃病偏方

    出版日期:2014-01-13
    電子書售價:NT$ 86

    俗話說:「十人九胃」,也就是說,九成人終其一生都會受到胃病的困擾。   本書主要以流傳中國民間5,000年的治胃病偏方,大量偏方的取材,都來源於日常生活中的食材以及常見中藥材,力求以最低廉的藥材,取得最佳的治療效果,從而達到治療和保養的效果,讓胃病遠離自己!

  • 養生保健中藥酒1

    電子書售價:NT$ 89

    《養生保健藥酒》系列是根據中醫藥理論,收集了古今、民間流傳行之有效的藥酒驗方,其中包括:補血、補氣、溫補腎陽、補陰、健腦益智、祛病強身、不孕不育、治療陽痿、遺精、早洩、延年益壽等,有關養生保健的常用藥酒經方、驗方、名方、祕方。 每方均按配方、制法、功效主治、用法用量等依次敘述。

  • 中醫醋療寶典:用醋也能快速治百病

    中醫醋療寶典:用醋也能快速治百病

    出版日期:2015-12-16
    電子書售價:NT$ 120

    藥醋療法乃造福人類健康的「生活指南」。早在西元前三世紀,就已被我們的祖先廣泛用於臨床各種病症的治療。

  • 健胃養生宜忌

    健胃養生宜忌

    出版日期:2016-02-29
    電子書售價:NT$ 165

    本書採取了諸如醫藥專家、營養學家等的意見和建議,並在通過大量有關健康的調查、分析和總結基礎上,組織專家富有針對性地編寫了這套「家庭養生宜忌叢書」。如果一套書是一本奔向健康的護照,那麼一本書就是一次次通關的簽證,一套書形成的是一個對病魔的戰場,那麼一本書就是以膳食作為基礎性材料,構建的一道「健康的馬其...

  • 中老年養生宜忌

    中老年養生宜忌

    出版日期:2016-01-31
    電子書售價:NT$ 165

    本書採取了諸如醫藥專家、營養學家等的意見和建議,並在通過大量有關健康的調查、分析和總結基礎上,組織專家富有針對性地編寫了這套「家庭養生宜忌叢書」。如果一套書是一本奔向健康的護照,那麼一本書就是一次次通關的簽證,一套書形成的是一個對病魔的戰場,那麼一本書就是以膳食作為基礎性材料,構建的一道「健康的馬其...

  • 水果養生宜忌

    水果養生宜忌

    出版日期:2016-02-29
    電子書售價:NT$ 165

    本書採取了諸如醫藥專家、營養學家等的意見和建議,並在通過大量有關健康的調查、分析和總結基礎上,組織專家富有針對性地編寫了這套「家庭養生宜忌叢書」。如果一套書是一本奔向健康的護照,那麼一本書就是一次次通關的簽證,一套書形成的是一個對病魔的戰場,那麼一本書就是以膳食作為基礎性材料,構建的一道「健康的馬其...

  • 良好的健康飲食可以預防與治療癌症

    良好的健康飲食可以預防與治療癌症

    出版日期:2015-12-10
    電子書售價:NT$ 110

    現代十大死因中,癌症已高居榜首。癌症的陰影始終籠罩在每個人的頭頂上,如何在癌症的威脅下盡可能地去預防,甚至是在已罹患癌症的情況下,盡己所能地減輕副作用,保有生命的品質,已是每個現代人的生命課題。  

  • 這些藥不能一起吃!遠離藥物交互作用100例

    這些藥不能一起吃!遠離藥物交互作用100例

    電子書售價:NT$ 280

    醫師的處方藥也可能吃出問題?! 根據國內健保資料庫的統計分析,發現一年開出的處方箋中,可能發生藥物交互作用的比例高達15.99%。 本書是國內第一本本土藥師團隊執筆的藥物交互作用指南! 羅列超過一百種醫院常用藥中,常見的西藥與西藥,以及中藥、食物、酒精、菸與西藥間的交互作用。 只...

  • 我不吃藥,照樣擊退壞膽固醇與中性脂肪

    我不吃藥,照樣擊退壞膽固醇與中性脂肪:跟著藥師這樣做,兩週降三高、血液更清澈,改善率高達81%!

    電子書售價:NT$ 266

    作者長島壽惠從事藥師工作十八年,接觸許多依賴藥物抑制膽固醇、降三高的病患,這些患者即使服藥後數值恢復正常,仍無法避免生活中諸多不適。 她離開了藥局工作。接下來的二十多年,都在日本各地巡迴演講,宣導「不吃藥也能變得更健康」的觀念及方法,至今已超過1500場。更在全國設有160處宣導各式飲食提案與...

  • 高血壓自然降壓法:權威醫師教你!健康管理 × 吃對食物 × 破除生活習慣病

    高血壓自然降壓法:權威醫師教你!健康管理 × 吃對食物 × 破除生活習慣病

    電子書售價:NT$ 253

    你知道嗎?大部分的高血壓都是自己「養」出來的! 不好好改善生活習慣,高血壓永遠不會好! 【除了教你預防高血壓,這本書更重視如何還給高血壓病患正常且健康的生活】!

  • 藥膳養生宜忌

    藥膳養生宜忌

    出版日期:2016-02-29
    電子書售價:NT$ 165

    本書採取了諸如醫藥專家、營養學家等的意見和建議,並在通過大量有關健康的調查、分析和總結基礎上,組織專家富有針對性地編寫了這套「家庭養生宜忌叢書」。如果一套書是一本奔向健康的護照,那麼一本書就是一次次通關的簽證,一套書形成的是一個對病魔的戰場,那麼一本書就是以膳食作為基礎性材料,構建的一道「健康的馬其...

  • 蔬菜養生宜忌

    蔬菜養生宜忌

    出版日期:2016-01-31
    電子書售價:NT$ 165

    本書採取了諸如醫藥專家、營養學家等的意見和建議,並在通過大量有關健康的調查、分析和總結基礎上,組織專家富有針對性地編寫了這套「家庭養生宜忌叢書」。如果一套書是一本奔向健康的護照,那麼一本書就是一次次通關的簽證,一套書形成的是一個對病魔的戰場,那麼一本書就是以膳食作為基礎性材料,構建的一道「健康的馬其...

  • 驚異的飲食療法

    驚異的飲食療法

    出版日期:2007-04-15
    電子書售價:NT$ 120

    懂得如何調理飲食,疾病才有痊癒的希望。除了醫生的幫助外,透過飲食調理,病情將更容易獲得改善。筆者親身經歷,透過飲食調理,使難治的血液病痊癒。今更進一步將各種疾病的飲食療法,透過對食物性質的瞭解,完整地呈獻給讀者。

  • 女人,要從25歲開始抗衰老

    女人,要從25歲開始抗衰老

    出版日期:2011-03-01
    電子書售價:NT$ 195

    本書是女性讀者不可缺少的生活用書。 保持良好的生活習慣和積極的生活態度,再加上一些實用的小秘訣,由內而外地涉及到女性抗衰老的各個環節,你就可以擁有比實際年齡更健康的身體、更青春的樣貌。

  • 你吃的食物營養健康嗎?〈下〉

    電子書售價:NT$ 89

    如何吃才能更健康? 您選擇對了食物嗎? 食物中的各種營養素,如同一個個神奇的密碼,與我們的健康有著種種神祕的關係,食物看似簡單,卻擁有神奇的魔力,為了您的身體健康,您有認真的瞭解食物嗎? 每一種食物中含有哪些營養素,這些營養素又對身體能起到什麼作用?解讀食物密碼,掌握健康祕訣,享受健康...

  • 詳細書訊

    ★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。
    ★ 全彩印刷、條目清晰、快速易查,現代家庭必備的食材百科!
    ★ 從蔬菜、水果、穀物.豆類、肉.蛋.乳製品、海鮮……無所不包。
    ★ 完整介紹食材選購、保存法、營養素等,讀完不禁驚呼:「原來如此!」
    ★ 超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄,一冊就讀懂!

    一日三餐是日常所需,但在繁忙的現代生活中,
    每次外食前,你是否留意過,店家究竟使用了何種食材?
    偶爾自己煮,除了比量、比價、比新鮮之外,你還能如何選購?

    購買生鮮蔬果,你可曾好奇高麗菜、番茄等,究竟對身體有什麼好處?
    上館子吃牛排,沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位?何以價差會這麼大?
    晚餐想吃魚,但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎?
    想降低精緻澱粉攝取,主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康?

    本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫,
    更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作;
    聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威,
    以深入淺出的筆法,告訴你每天吃下肚的食物,究竟藏有什麼祕密?
    以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存,才能吃得美味又健康?

    自古有云:「醫食同源」,意即食物本身就擁有改變身體的能力,
    人吃下了什麼,就會逐步決定身體的樣貌。
    想要延命養壽,除了培養良好的生活型態,日常飲食更是重要關鍵,
    只要掌握基礎知識,任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。

    下列這些關於生活中常見食材的大哉問,你能清楚回答嗎?

    ▍番茄也能當藥材?而且風味越酸,藥效越好?為什麼?
    ▍被公認為美容聖品的小黃瓜,熟食的功效竟比生吃還強?
    ▍毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素,可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆?
    ▍奇異果有助肉類消化,但怎麼吃最營養?答案令人大呼意外!
    ▍西瓜籽竟然有助降低膽固醇?東南亞地區還會特地煎來吃?
    ▍牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語?
    ▍雞肉好吃與否竟有方程式可循?最大關鍵在於飼養期?
    ▍為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃?兩者原來差在這裡!
    ▍鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚?那……裡頭裝的是什麼?
    ▍常用於火鍋湯頭的昆布,為何會被日本人當成訂婚賀禮?
    ▍埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻?除了內服還能外用?
    ▍風行日本的萬用鹽麴,在家就能輕鬆做,原料200g,夠你用兩週!

    全書收錄1000種以上的食材與營養情報,全彩印刷、條目清晰、快速易查。
    除了基礎的營養解析,更加贈食材產季、烹調搭配法、保健功效專欄,
    就連現代人最容易形成的疾病、相關食療建議,書中亦有詳盡解說,
    透過飲食改善生活、打造健康身體,就讀這一本!

    日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊!
    一次讀懂各類食材的營養與療效,現代家庭必備的食材百科決定版!

    本書特色

    最具公信力的日本放送協會,《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作,
    完整收錄超過1000種食材&營養素情報!知識滿載,健康滿點!

    ★日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。
    ★全彩印刷、條目清晰、快速易查,現代家庭必備的食材百科!
    ★從蔬菜、水果、穀物.豆類、肉.蛋.乳製品、海鮮……無所不包。
    ★完整介紹食材選購、保存法、營養素等,讀完不禁驚呼:「原來如此!」
    ★超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄,一冊就讀懂!

     

     

    監修者簡介

    池上文雄

    藥學博士、藥劑師、千葉大學榮譽教授、高級院士、特任研究員、昭和大學藥學院客座教授。千葉大學大學院(研究所)藥學研究科修士(碩士)課程修畢。於東京大學取得藥學博士學位。專長為藥用植物、生藥學或漢方醫藥學。以藥學融合農學為目標,致力於健康科學研究。著有《餐桌上的藥效事典》、《圖解 山珍海味 藥效與藥膳事典》(以上均由農文協[日本最大農業圖書出版社]出版)。

    加藤光敏

    醫學博士、加藤內科診所(東京葛飾區)院長。畢業於東京慈惠會醫科大學、大學院課程修畢。曾留學加拿大渥太華大學。為東京糖尿病協會副會長、日本糖尿病學會認定專門醫師、指導醫師、日本循環器官學會認定專門醫師等。專長為糖尿病、高血壓、脂質異常等生活習慣病、糖尿病藥物療法。

    河野 博

    東京海洋大學教授、農學博士。畢業於東京水產大學水產學院。東京大學大學院農學系研究科博士課程修畢。為日本魚類學會、日本水產學會等會員。透過在東南亞的7年研究經驗,以淺顯易懂的方式推廣魚類學的有趣之處。20多年來,持續致力於東京灣的魚類研究。研究主題有稚魚型態、生態學、魚類相(生活在一個區域的魚類)等。參與編著或監修的作品有《東南亞市場圖鑑(魚貝篇)》(弘文堂)、《東京灣 魚類自然誌》、《東京灣的魚類》(平凡社)、《江戶前(東京灣)的環境學──海洋的享樂.思索.互學12章》(東京大學出版會)、《鮪魚的大規模研究 從生態的不可思議性到飲食文化》(PHP研究所)等。

    三浦理代

    日本女子營養大學榮譽教授、農學博士、營養管理師。畢業於女子營養大學營養學院。於東京大學取得農學博士學位。因致力食材、食品研究,2009年由厚生勞動大臣表揚為營養關係有功人士。著有《有益身體健康 食材搭配的處方箋》(寶島社)、《標準食品學》(ik-publishing)等多本著作。

    山本謙治

    農畜產物流通路顧問、農政與飲食記者。畢業於慶應字塾大學環境情報學院、大學院政策.媒體研究科修士課程修畢。致力於農業.畜產相關商品的開發或市場營運,並採用日本全國的優良食材舉辦活動,推廣各地的鄉土料理或特產。著有《炎的牛肉教室》(講談社現代新書)、《激安食品的陷阱》(KADOKAWA角川學藝出版)、《日本的「食」過於便宜》(講談社+α新書)等多本著作。

    中文版審定

    楊惠婷

    臺北醫學大學食品安全學系副教授。

    譯者簡介

    高淑珍

    輔仁大學日文系畢,長居高雄,擔任日文翻譯20餘載。譯有《50歲以後how to SEX》(晨星出版)、《人體解剖學》(晨星出版)、《人體疾病圖解大百科》(方舟文化)等書。
     

    媒體推薦

    專業推薦

    台灣營養學會榮譽理事長/王進崑
    台大營養學博士/吳映蓉
    人氣營養師/高敏敏
    型男主廚/詹姆士
    《健康2.0》主持人/鄭凱云

    讀者好評

    日本亞馬遜讀者五顆星推薦:

    ★★★★★也太齊全了吧!
    關於單一食材的解說相當詳細,
    就連營養成分、熱量都一覽無遺。
    雖然之前有買過類似的食譜百科,
    但還是最喜歡這本食材大全。

    ★★★★★每個家庭都要有一本!
    這本書花了許多篇幅介紹每個食材,
    卻又不會生澀難懂,誰都可以輕鬆閱讀。
    我有時候看著其他食譜,總會冒出:
    「咦?為什麼要這樣做?」的困惑,
    但這本食材大全都能替我解答。
    所以我都把食材大全放在廚房裡,
    跟其他食譜一起比較使用。

    ★★★★★實用又有趣的料理知識!
    不只羅列了從日本常見的食材,
    也包含歐洲、東南亞等地的在地料理知識。
    讀起來相當有趣又實用,讓每餐都能吃得更健康。

    目錄列表

    最近瀏覽與試讀
    來自日本NHK打造健康身體的食材大全