貢丸湯 2020年 第21期

7 人評分
  • 出版日期:2020/05/05
  • 語言:繁體中文
  • 頁數: 68
紙本書定價:NT$ 200
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    一場時代的老戲院,其宿命是邁向重生或是逐漸凋零,也許在不同人的心中懷抱著各自解讀。本期走訪臺南各處老戲院,在凝視戲院的建築空間、感受氣氛之後,與戲院經理人、藝術創造者深談,老戲院本身作為保存歷史時光的巨大載體,延續的情感記憶會如何蛻變,進而成為風土的一部?

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    同場加映
    過去我們也曾觸碰「傳統市場」這個議題。在《貢丸湯》Vol.2「我們還在,我們都在!看見老店的努力與堅韌」一刊中,我們介紹了轉型之前的東門市場,也辦理了東門市場小旅行,讓更多人開始思考這座位在市中心的市場,除了都市更新之外還有什麼可能性。在《貢丸湯》Vol.3「新竹的新是哪裡新!?」裡面,我們更「晨衝」魚市場,為大家帶來頂新鮮的街頭訪問。想知道更多市場的小故事,不妨也入手這兩刊吧!

     

    【編者的話】
    傳統市場:打開新竹人的冰箱

    2020年是個不太平靜的一年,新型冠狀病毒肺炎(COVID-19)肆虐,各式大型活動紛紛停辦,百工百業也時有改為遠距工作,甚至暫時休業的情形。這一期我們選擇以「傳統市場」為主題,從凌晨三點就熱鬧滾滾的「大菜市」,再深入新竹市的蛋黃區、美食一級戰區「中央形象商圈」,一路逛到別有客家風味的「關東市場」,走遍新竹,帶著大家一窺供應新竹市各地區蔬菜、水果、肉類的大本營。即使疫情情勢險峻,店家紛紛戴上口罩,但他們仍細心為消費者把關,提供物美價廉的商品,顧好新竹人的肚腹,眼角眉梢仍可看見他們親切待人而溢出的淺淺笑意。

    網羅各地新鮮直送青果魚肉的傳統市場,在獨立雜誌、政府刊物界並不是一個新鮮的主題,過往早有許多團隊書寫過市場的生命力、人情味與在地共同記憶。這期《貢丸湯》著重的,則是過往許多與傳統市場相關,但人人卻習以為常、未曾注視的細節裡隱含的智慧;或者是那些,站在堆積如山的食材背後偉大卻渺小的背影。從市場發展脈絡到殺價文化中隱含的經濟學與人類學;到隱身各市場裡的攤販身影,百工百業的心血故事;再抽絲剝繭,從市場裡的每日風景,提煉出從市井長出來的常民美學。

    或大或小的市場,連結了城市居民與農村生產者,這裡是最好的食農教育基地。同時,相對低廉的攤位租金(或自行利用週邊土地設攤),更提供了大量相對低門檻、社會支持度高的工作機會,讓城市更加生機勃勃。近年來轉型的東門市場,更成為展示城市庶民文化與活力的對外窗口,擁有無限的觀光潛力。「新竹這麼小,你們會不會寫幾期就沒有題材了?」大概是出外分享時,時不時就會被問到的問題。並不會!只要用心生活,生活裡總有新鮮事,何況是最「新鮮」的市場呢?一起來「迺菜市」吧!

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